Schälen und waschen Sie die Kartoffeln und halbieren Sie sie.
Geben Sie die Hälfte des Specks für eine Viertelstunde in kochendes Wasser. Den restlichen Speck schneiden Sie in Würfel.
Die Schalotten werden geschält und geviertelt.
Schneiden Sie die Stiele der Artischocken ab sowie die braunen Blattspitzen. Anschließend vierteln Sie sie und entfernen das "Heu".
Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und braten darin die Speckwürfel sowie die Schalotten glasig. Geben Sie dann die Kartoffeln dazu und lassen alles kurz schmoren. Nun fügen Sie die Artischocken dazu. Gießen Sie die Brühe und den Wein dazu und würzen mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie das Artischockengemüse nun 35 min auf kleiner Flamme schmoren.