Lustige Kichererbsen? - Informationen von Rezepte-und-Tipps.de

gesunde Kichererbsen
Sicher haben Sie schon mal von Kichererbsen gehört. Nein nicht jemand, der permanent wegen irgendwas lacht. Kichererbsen sind ein sehr gesundes Gemüse. Rezepte-und-Tipps.de stellt es Ihnen etwas näher vor. Außerdem haben wir auch einige Kichererbsen Rezepte:

Eine Schönheit sind sie wahrlich nicht. Dafür haben sie jedoch den lustigsten Namen aller Gemüsesorten: Kichererbsen sind fade braun und schrumpelig und machen keinen besonders raffinierten Eindruck. Dieser Eindruck täuscht aber.

Die Hülsenfrüchte sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, aber arm an Fett. Die Samen der uralten Kulturpflanze lassen sich nicht nur zu Eintöpfen, sondern auch zu Brotaufstrichen und frittierten Bällchen verarbeiten - dem berühmten und beliebten Falafel.

Warum heißen Kichererbsen Kichererbsen? Machen sie lustig und vergnügt? Nun, die farblosen Samen versorgen den Körper zwar mit fast allem, was er braucht und machen satt, was zumindest eine wichtige Voraussetzung für ein fröhliches Gemüt ist. Ihr ungewöhnlicher Name aber ist aus einer Eindeutschung des lateinischen Wortes cicer entstanden.
Cicer ist der botanische Überbegriff der verschiedenen Kichererbsenarten, die bereits vor mehr als 10.000 Jahren im vorderen Orient angebaut wurden und seitdem fest zur orientalischen Küche gehören. Große Kichererbsen-Kulturlandschaften findet man heute in der Türkei, in Nordafrika, Pakistan und Indien, aber auch in Spanien und Mexiko. Vom Orient aus gelangte die Kichererbse aber in die warmen Nachbarländer und hatte bei den Römern sogar den Status eines Aphrodisiakums.
Als Symbol der Erotik wurden die Pflanzen der Göttin Venus geweiht und geopfert; außerdem setzten Heilkundige die Cicer gegen verschiedene Krankheiten, unter anderem Harnleiden und Menstruationsbeschwerden, ein. Ganz ungefährlich ist die Kichererbse jedoch nicht: Roh sind die Samen unverdaulich und enthalten Giftstoffe, die erst während des Kochens verschwinden.

Beim Zubereiten der Hülsenfrüchte ist zu beachten, dass die Kichererbsen immer ausgiebig eingeweicht werden müssen, um weiter verarbeitet werden zu können. Dann aber sind sie sehr flexibel und können als Dipgrundlage, als Basis für einen Brotaufstrich oder als Ergänzung zu Couscous und Reisgerichten verwendet werden. Die gekeimten Kichererbsen, die eine weniger blähende Wirkung als die normalen Exemplare aufweisen, stellen eine interessante und nährreiche Ergänzung zu einem gemischten Salat dar.

Ein klassisches arabisches Kichererbsengericht, das inzwischen auch fest zur kulinarischen Vielfalt deutscher Großstädte gehört, sind die so genannten Falafel: runde, frittierte Bällchen aus Kichererbsenmehl, die mit Salat oder Gemüse-Rohkost serviert werden.


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