Informationen über Porree
Lauch ist ein Zwiebelgewächs. Was jeder der ihn schon mal zubereitet hat sicher gemerkt hat. Lauch wird hier zulande auch Porree genannt. Er enthält Vitamin C und K sowie Folsäure und einige Spurenelemente.
Herkunft:
Man kennt Porree schon seit ca. 2100 vor Chr. In Ägypten soll er den Arbeitern beim Bau der Pyramiden als Nahrung gedient haben. Man vermutet, dass der Porree im Mittelalter seinen Weg nach Europa gefunden hat. Heute wird Lauch hauptsächlich im Mittelmeerraum und Europa angebaut.
Verwendung:
Man kann ihn als Gemüse oder auch als Gewürz verwenden. Er ist zum Beispiel immer ein Bestandteil von Suppengrün.
Einkauf:
Frischen Lauch gibt es das ganze Jahr. Sind die Blätter kräftig grün ist er frisch.
Lagerung:
Man sollte Porree an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Am besten wickelt man ihn in Zeitungspapier, so hält er die Feuchtigkeit am besten und es bildet sich keine Staunässe.
Haltbarkeit:
Frischer Lauch hält sich gekühlt eine Woche.
Einfrieren:
Gemüse putzen und in fingerdicke Stücke schneiden. So hält er ungefähr ein halbes Jahr. Damit das Gemüse auch nach dem Einfrieren den Biss nicht verliert, garen sie es ohne auftauen.
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