einige Informationen über Spargel - leckere Spargelrezepte aller Art

Informationen über Spargel
Spargelrezepte - Informationen über Spargel
Foto: © Holz Marketing
Schon die Ägypter kannten Spargel als Heilpflanze und als Gemüse. Als Heilpflanze hilft er bei Gelbsucht und wirkt harntreibend sowie abführend. So wurde er bis ins 19. Jahrhundert verwendet. Als Gemüse fand er kaum Verwendung. Wahrscheinlich weil im Spargel kaum etwas drin ist. Er enthält zwar einige Vitamine, aber nur in sehr geringen Mengen.

Spargel ist heute eines der edelsten Gemüse. Es gibt ihn nur rund zwei Monate im Jahr (April bis Anfang Juni), deshalb ist er auch recht teuer. Natürlich erhalten Sie auch in den anderen Monaten Spargel. Dieser ist dann entweder tiefgekühlt, im Glas konserviert oder frisch aus anderen Ländern importiert und schmeckt meist nicht so gut. Echte Spargelkenner kaufen lieber frischen Spargel aus Deutschland. Die bekanntesten Anbaugebiete sind Beelitz in Brandenburg und Walbeck am Niederrhein. Es gibt drei unterschiedliche Sorten: weißen, violetten und grünen Spargel.

Warum die Frische ein Qualitätsmerkmal ist, erfahren Sie in einem gesonderten Bericht.

Übrigens kann man dieses Gemüse nicht nur als Beilage essen. Schauen Sie sich doch auch mal unsere Spargelrezepte an:

Spargelsuppe - als Vorspeise geeignet
Spargelsalat - für heiße Sommertage
Spargelauflauf - kann man auch mal im Winter essen
Spargelkuchen - mal was ganz anderes
Spargeltoast - für kleine Feinschmecker
Spargelpizza - auch für die Party geeignet
Spargel-Kaviar-Salat - für feierliche Anlässe
gebackener Spargel - mit Kräutercreme
Spargelfondue - für Partys
Spargelgratin mit Hähnchenbrustfilet

Wir hoffen diese Spargelrezepte gefallen Ihnen. Wir werden versuchen noch weitere Rezepte für Spargel für Sie zu finden.


Was ist eigentlich in diesem Gemüse enthalten? (pro 100 g)
Kohlenhydrate: 2 - 3 g
Phosphor: 35 mg
Kalzium: 16 mg
Vitamin C: 16 mg
Kalium: 15 mg
Mehr über die Inhaltsstoffe von Spargel


Noch ein paar Tipps, damit die Spargelrezepte auch gelingen:
Spargel sollte immer sofort verzehrt werden. Möchten Sie ihn doch mal einige Tage lagern wollen, legen Sie ihn in eine Kiste mit Sand und stellen diese an einen kühlen Ort. Oder Sie wickeln das Gemüse in ein feuchtes Tuch und legen es in den Kühlschrank (hält nur einen Tag).

Weißen und violetten Spargel muß man vor dem Kochen schälen. Vom Kopf aus nach unten. Das letzte Stückchen abschneiden. Dabei hilft auch ein spezieller Spargelschäler.

Beim Kochen sollte man dann das Gemüse locker zusammenbinden und aufrecht in einen Topf stellen, so dass die Spargelköpfe nur knapp mit Wasser bedeckt sind. Sie sind sehr zart und würden sonst zerkochen. In der Regel braucht Spargel ca. 20-30 min bis er gar ist. Sehr oft wird er mit zerlassener Butter oder Sauce hollandaise serviert. Da es in der Spargelzeit auch die ersten neuen Kartoffeln gibt, bieten diese sich natürlich auch sehr gut dazu an.

Weitere Tipps für die Zubereitung von Spargel

Spargel einfrieren - So wirds gemacht

Biospargel - Infos über den Anbau

weitere Gemüsesorten:
Kohl ist gesund - eine Übersicht der verschiedenen Sorten
Rosenkohl - ein paar Infos
Zucchini - ist sehr vielseitig
Fenchel - ein sehr gesundes Gemüse
Kürbis - ein Gemüse?
Artischocken - ein paar Infos
Rhabarber - eine wohlschmeckende Heilpflanze
Auberginen - ein Nachtschattengewächs
Gurke - kalorienarm
Radieschen - mild und scharf


Eine besondere Beilage ist zum Beispiel karamellisiertes Gemüse.


Tipps für die Ernährung in der Schwangerschaft