schmackhaftes Rezept für Spargelkuchen - Spargelkuchen Rezept mit Kräutern

Rezept für Spargelkuchen
Zutaten:
 
Für den Teig:
250 g Dinkel-Vollkornmehl
120 g Butter
120 g Quark
2 Eier
Salz
Für den Belag:
500 g Spargel
200 ml Sahne
2 EL Creme fraiche
2 Eier
1 Bund Estragon
1/2 Bund Petersilie
Orangenschale
Salz, Zucker
weißer Pfeffer
Muskat
 
Und so wird das Spargelkuchen Rezept gemacht:

Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, in ein Stück Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In dieser Zeit schälen Sie dann den Spargel (am besten mit einem Spargelschäler) und garen ihn etwa 5 Min. in kochendem Wasser (Das Wasser mit etwas Butter, Salz, Zucker und einem kleinen Stück Orangenschale würzen).
Nehmen Sie den Spargel aus dem Topf und lassen ihn auskühlen. In der Zwischenzeit können Sie den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Verteilen Sie dann den Spargel gleichmäßig auf dem Teig.
Verrühren Sie dann die Creme fraiche mit den Eiern, der Sahne und den gehackten Kräutern und würzen das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat. Gießen Sie diese Mischung dann über den Spargel.
Der Spargelkuchen wird im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 50 Min goldbraun gebacken. (Nach 30 min. die Teigränder mit Alufolie abdecken.)

Servieren:
Dieses Gericht wird lauwarm serviert.


Guten Appetit!

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