leichtes Rezept für Spargeltoast

Spargeltoast Rezept
Sie benötigen für 6 Personen:

750 g Spargel
6 Scheiben Toast
100 g gekochten Schinken
100 g Fleischwurst
50 g rohen Schinken
50 g geriebenen Allgäuer Käse
100 ml Sahne
2 Eier
Emmentaler
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
Butter
Salz, Pfeffer
Rapsöl, Schnittlauch


Zubereitung:

Waschen Sie den Spargel und schälen ihn mit einem Spargelschäler. Halbieren Sie dann die Stangen. Bringen Sie nun in einem Topf Wasser zum Kochen. (Salz und Zucker dazugeben.) Kochen Sie dann den Spargel ca. 12 min, nehmen ihn heraus und lassen ihn abtropfen.
In der Zwischenzeit schneiden Sie den Schinken und die Fleischwurst in Streifen. Rösten Sie den Toast goldbraun und lassen ihn abkühlen.
Bestreichen Sie den Toast mit etwas Butter, legen den Spargel rauf und die Wurst- und Schinkenstreifen darüber. Verquirlen Sie die Eier mit Sahne und etwas Emmentaler und schmecken mit Salz und Pfeffer ab. Erhitzen Sie etwas Rapsöl in einer Pfanne und lassen die Eimischung zum Rührei stocken. Verteilen Sie die Eier dann auf dem Toast und garnieren mit etwas Schnittlauch.


Guten Appetit!

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