Waschen Sie den Spargel und schälen Sie ihn mit einem Spargelmesser. Schneiden Sie ihn dann in 5 cm lange Stücke und kochen ihn in einem Topf mit Wasser (der Spargel sollte gut bedeckt sein) ca. 8 Minuten. Lassen Sie den Spargel dann abtropfen und erkalten. Verrühren Sie nun das Mehl mit Bier, Eigelb, Salz und Öl und lassen die Mischung eine halbe Stunde ruhen.
Nun zur Kräutercreme. Hacken Sie die Eier, die Gewürzgurken und die Zwiebel klein und mischen sie mit der Mayonnaise. Schneiden Sie nun die Kräuter klein und geben sie dazu. Schmecken Sie die Creme mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf ab. Stellen Sie die Kräutercreme nun zugedeckt in den Kühlschrank. Schlagen Sie dann das Eiweiß steif und ziehen es unter die Biermischung. Tauchen Sie die Spargelstücke nun in die Biermischung und backen sie in der Friteuse bei 180 Grad goldbraun.
Servieren:
Reichen Sie die Kräutercreme zu dem gebackenen Spargel.