Das Gemüse Spinat
Spinat ist eigentlich eine Kulturpflanze.
Wildwachsende Sorten gibt es nur sehr selten in Teilen Vorderasiens und im westlichen Zentralasien.
Spinat ist richtig gesund. In 100 g des Gemüses stecken:
Energie: 20 kcal / 85 kJ
Wasser: 92,7 Prozent
Eiweiß: 2,5 g
Kohlenhydrate: 1,6 g
Ballaststoffe: 1,2 g
Oxalsäure: 800 mg
Kalium: 450 mg
Fett: 0,4 g
Calcium: 130 mg
Vitamin C: 40-150 mg
Natrium: 65 mg
Phosphor: 45 mg
Magnesium: 23 mg
Eisen: 3-4 mg
Vitamin E: 2,5 mg
Carotinoide: 0,7 mg
Vitamin B3: 0,6 mg
Zink: 0,22 mg
Vitamin B2: 0,2 mg
Vitamin B6: 0,2 mg
Vitamin B1: 0,1 mg
Kupfer: 0,1 mg
Tipps für Spinat:
Einheimischen Spinat gibt es von Mitte März bis Mitte Juni und von August bis Ende Oktober. Die Blätter sollten knackig, fest und grün sein.
Lagern Sie das Gemüse im Kühlschrank. Am besten in einem Plastikbehälter oder einem Plastikbeutel.
Bewahren Sie frischen Spinat nie länger als einen Tag auf.
Sie können ihn aber auch einfrieren. Dazu waschen Sie ihn gründlich, blachieren ihn, gießen das Wasser ab und kühlen das Gemüse mit Eiswasser. Dann können Sie es klein hacken oder pürieren und einfrieren. So hält sich das Gemüse bis zu einem Jahr.
Frühlingsspinat sollten Sie roh als Salat essen, da der Körper dann die wichtige Folsäure richtig aufnehmen kann. Den Herbstspinat kann man dann auch warm essen.
Spinat sollte man nie aufwärmen, da aus dem im Spinat enthaltenen Nitrat dann Nitrit wird und das im Körper krebserregende Stoffe bilden kann.
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Kalium: 450 mg
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Calcium: 130 mg
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Natrium: 65 mg
Phosphor: 45 mg
Magnesium: 23 mg
Eisen: 3-4 mg
Vitamin E: 2,5 mg
Carotinoide: 0,7 mg
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Für die Zubereitung dieses Gemüses benötigen Sie meist
ein Sieb, eine Schüssel
und einen Topf.
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