Das Gewürz Curry / Curry kaufen
Eigentlich ist das kein reines Gewürz, es ist eine Mischung und wird als typisch indisch angesehen. Dabei bezeichnet es in Indien ein Fleischgericht (im Tamilischen bedeutet kari Soße). Die Engländer nannten das Gewürz, welches man bei der Zubereitung verwendet, einfach Curry.
Es gibt aber nicht nur eine Gewürzmischung. In jeder Mischung ist aber auf jeden Fall die gelbe Kurkumawurzel enthalten. Diese verleiht dem Currypulver den Geschmack und die Farbe. Mischen kann man das Pulver dann mit Pfeffer, Kardamom, Kümmel, Muskat, Zimt und anderem mehr. Je nachdem für welches Gericht man es verwenden möchte.
Das Currypulver wird übrigens in Indien hergestellt, aber nur für den Export. Denn dort bezeichnet Curry ein komplettes Gericht. (Fleisch oder auch Gemüse) Die Würzmischungen für jedes einzelne Gericht nennt man Masala. Diese ist in fast jedem Haushalt anders. Es gibt süßliche Curries, aber auch richtig scharfe.
In Deutschland wird am meisten Curry für die Currywurst verwendet. Aber eigentlich könnte man dieses Gewürz auch für Getränke nehmen. Vielleicht probiert ein gewitzter Koch auch das mal aus.....
Curry sollte mn in dunklen gut schließenden Gefäßen aufbewahren.
Es muss bei milder Hitze angebraten werden, um das volle Aroma zu entfalten.
Wenn Curry bitter schmeckt, wurde er in heißes Fett gegeben, ist zu alt oder die Mischung ist nicht optimal.
Wenn er muffig riecht, hat er Feuchtigkeit gezogen oder der Anteil an gemahlenem Reis ist zu hoch.
Ist es zu scharf, kann man Joghurt hinzufügen.
Beachten Sie auch unsere Tipps zum Gewürze lagern. Dort erfahren Sie wie und wo man diese aufbewahren kann.