Was ist Koriander?
Koriander ist ein sehr altes Gewürz. - Es wurde schon im Alten Testament erwähnt. Ursprünglich
kommt es aus Vorderasien, heute ist es im ganzen Mittelmeerraum verbreitet.
Koriander ist ein Kraut aus der Familie der Doldenblütler. Seine Blätter riechen nach Wanzen, die Beeren nach Anis. Daher auch der Name. (Griechisch coris = Wanze, amon = Anis)
Das Gewürz enthält ätherische Öle, Stärke, Zucker, Vitamin C und vieles mehr.
Die Verwendung von Koriander
Da gibt es Unterschiede. In Europa verwendet man eher den Samen, in Südamerika und Asien eher das Kraut. Das Kraut schmeckt scharf-bitter und etwas gewöhnungsbedürftig.
Die Blätter kann man für Salate, den Samen zum Beispiel für Brot, Gebäck, Kohl, Kürbisgerichte und Weihnachtsgebäck, Marinaden und Fruchtsuppen verwenden.
Auch für das berühmte Falafel benötigt man Koriander.
Übrigens kann man es gut mit Kümmel kombinieren.
Bewahren Sie Koriander in einem gut verschlosenen Gefäß auf, da sich sonst die ätherischen Öle verflüchtigen.
Unsere Rezepte mit Koriander:
Schweinefleisch süß-sauer - asiatisch
Kartoffel Curry - aus der indischen Küche
Rehkeule - beliebt für die Feiertage
Mandellebkuchen - Adventsbäckerei
Dal-Suppe - sehr schmackhaft
Gemüsecrepes mit Käsesauce
Beachten Sie auch unsere Tipps zum Gewürze lagern. Dort erfahren Sie wie und wo man diese aufbewahren kann.
Weitere Kräuter:
So sieht Koriander aus - Foto: © Heidi Vd Westhuizen
Koriander ist ein Kraut aus der Familie der Doldenblütler. Seine Blätter riechen nach Wanzen, die Beeren nach Anis. Daher auch der Name. (Griechisch coris = Wanze, amon = Anis)
Das Gewürz enthält ätherische Öle, Stärke, Zucker, Vitamin C und vieles mehr.
Die Verwendung von Koriander
Da gibt es Unterschiede. In Europa verwendet man eher den Samen, in Südamerika und Asien eher das Kraut. Das Kraut schmeckt scharf-bitter und etwas gewöhnungsbedürftig.
Die Blätter kann man für Salate, den Samen zum Beispiel für Brot, Gebäck, Kohl, Kürbisgerichte und Weihnachtsgebäck, Marinaden und Fruchtsuppen verwenden.
Auch für das berühmte Falafel benötigt man Koriander.
Übrigens kann man es gut mit Kümmel kombinieren.
Bewahren Sie Koriander in einem gut verschlosenen Gefäß auf, da sich sonst die ätherischen Öle verflüchtigen.
Beachten Sie auch unsere Tipps zum Gewürze lagern. Dort erfahren Sie wie und wo man diese aufbewahren kann.
Weitere Kräuter:
- Basilikum - besonders in der italienischen Küche beliebt
- Rosmarin - für deftige Speisen
- Majoran - für Wurst
- Minze - sehr erfrischend
- Petersilie - mehr als nur Deko
- Salbei - sehr gesund
- Schnittlauch - etwas scharf
- Thymian - vielseitig verwendbar
- Zitronenmelisse - schön frisch