Infos über Pfeffer

Pfeffer kaufen - Das sollten Sie wissen
grüner, roter, schwarzer und weißer Pfeffer
Pfeffer gehört zu den am häufigsten verwendeten Gewürzen. Zur Zeit werden weltweit über 140 000 Tonnen Pfeffer produziert.
Die Hauptanbauländer sind Indien, Indonesien, Malaysia und Brasilien. Indien ist auch die ursprüngliche Heimat des Pfeffers.

Pfeffersorten

Grüner Pfeffer:
Der aus unreifen Früchten gewonnen wird. Grüner Pfeffer wird bei hohen Temperaturen getrocknet oder auch gefriergetrocknet. So behält er seine grüne Farbe.
Ihn nimmt man für Tomatensuppe, Geflügelsuppe, helle Saucen, Vinaigrette, Salate, gegrillten Fisch, Steaks, Pasteten, Wildgerichte, Omelett

Roter Pfeffer:
Der aus den reifen Früchten des Pfefferstrauchs gewonnen wird.

Schwarzer Pfeffer:
Dieser wird auch aus unreifen Früchten gewonnen, aber viel langsamer gerocknet. So wird er schwarz und schrumpelt zusammen.
Diese Sorte wird für dunkle Suppen, Bratensaucen, Fleischsalat, Gemüsesalat, Erbsen, Tomaten, Kohl, Pilze, Fisch, Schweinebraten, Sauerbraten, Rouladen, Ente, Gans, Pute, Wildgerichte, Marinaden verwendet.

Weißer Pfeffer:
Dies ist der mildeste Pfeffer, der aus roten Pfefferfrüchten gewonnen wird, die gewässert und geschält werden.
Ihn verwendet man für helle Suppen, Salatsaucen, Käsesaucen, Remoulade, Bohnen, Kohl, Möhren, Pilze, Fisch, Auflauf, Schwein, Rind, Lamm, Kalb, Geflügel, Hackfleisch, Nudeln, Kartoffeln

Pfeffergewächse sind Klettersträuche, die bis zu 10 Meter hoch werden können.
Pfeffer ist ein scharfes Gewürz mit dem man z.B. Fleisch, Fisch und Salate würzen kann.

Schmeckt das Essen bitter, wurde der Pfeffer zu lange mitgegart, ist es sauer haben Sie zu viel grünen eingelegten Pfeffer hinein getan.


weitere scharfe Gewürze:
Curry - für indische Gerichte
Thymian - für Fleisch
Paprika - passt zu vielem
Schnittlauch - für Salate
Kümmel - für Brot
Gewürznelken - für Saucen
Vanille - für Süßes
Zimt - zum Backen
Ingwer - für Marmeladen
Kardamom - für chinesische Gerichte
Chili - sehr scharf
Salz - ein lebensnotwendiges Gewürz