Informationen über Safran und Safran kaufen
Safran wird aus einer im Herbst blühenden Krokusart gewonnen. Jede Blüte enthält drei sogenannte Stempelfäden. Diese werden getrocknet. Da man 80 000 bis 150 000 Blüten benötigt um 1 Kilo Safran zu bekommen ist es das teuerste Gewürz der Welt.
Safran wird hauptsächlich im Iran und in Mitteleuropa angebaut.
Er schmeckt bitter-scharf. Durch die enthaltenen Carotinoide werden mit Safran gewürzte Speisen gelb.
Verwendung
Das Gewürz wird meist für Reisgerichte verwendet. Aber auch zum Backen, für Schalentiere und für Liköre kann man es verwenden.
Damit der Geruch und Geschmack erhalten bleibt, sollte man es nicht zu lange mitkochen.
Vorsicht! Safran sollte nur sehr vorsichtig verwendet werden. Eine hohe Dosis (10 - 20 g) kann tödlich sein!
Aufbewahrung
Bewahren Sie das Gewürz in festschließenden Metall- oder Glasgefäß auf, da es sonst schnell ausbleicht und das ätherische Öl verloren geht.
Welches sind die teuersten Lebensmittel?
Beachten Sie auch unsere Tipps zum Gewürze lagern. Dort erfahren Sie wie und wo man diese aufbewahren kann.
Foto: © lightprints
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