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Rezept für eine Grillplatte
Zutaten für 4 Personen:

30 g Parmesan
200 ml + 6 EL Olivenöl
8 getrocknete Tomaten in Öl
4 Schweinemedaillons
4 Schweinekoteletts
2 kleine rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 Topf Basilikum
1 Baguette
1 Zitrone
1 Zucchini
1 EL Mangochutney
1 EL Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung des Grillplatte Rezept:

Ritzen Sie die Chilischoten längs ein, entkernen sie und schneiden sie klein. Waschen Sie die Zitrone, schneiden die Schale ganz fein ab und schneiden die Zitrone dann in Stücke. Verrühren Sie nun die Schilis mit 200 ml Öl und heben die Zitronenscheiben unter.
Putzen Sie die Zucchini und schneiden sie in 4 große Stücke. Verrühren Sie das Chutney mit dem Senf und bepinseln das Fleisch und die Zucchini dünn damit. Lassen Sie das Ganze dann etwas ziehen und legen dann je 1 Tomate auf die Medaillons und die Zucchinis und stecken sie mit einem Holzstäbchen fest.
Schälen Sie den Knoblauch und hacken ihn klein. Waschen Sie das Basilikum und zupfen es klein. (Etwas zum Garnieren zur Seite legen.) Pürieren Sie dann Basilikum, Knoblauch und 6 EL Öl und würzen die Marinade mit Salz und Pfeffer. Reiben Sie den Parmesan und rühren ihn unter diese Marinade. Schneiden Sie das Baguette in schräge Scheiben und streichen die Marinade darüber.
Legen Sie nun das Fleisch und die Zucchini für ca. 8 Minuten auf den Grill (Ab und zu wenden.) und bestreichen es mit dem Chiliöl. Das Baguette grillen Sie ca. 3 Minuten unter Wenden.

Zubereitungszeit:
Planen Sie ca. 45 Stunde für die Zubereitung ein.

Nährwertangaben pro Portion:
650 Kalorien, 45 g Eiweiß, 35 g Fett und 37 g Kohlenhydrate

Guten Appetit!

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