Rezept für Schwertfischsteaks
Zutaten für 4 Personen:
4 Schwertfischsteaks
3 Bund Frühlingszwiebeln
3 Limetten
100 g Kräuterbutter
3 EL Olivenöl
1 Chilischote
Salz
Zubereitung:
Tupfen Sie den Fisch mit Küchenpapier ab. Reiben Sie die Schale einer halben Limette ab und pressen diese dann aus. Verrühren Sie nun Saft, Schale und Öl. Halbieren Sie die Chilischote der Länge nach und entfernen die Kerne. Hacken Sie die Chilischote dann fein und geben sie zur Marinade. Legen Sie den Fisch in eine flache Schale, gießen die Marinade darüber und lassen alles abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ziehen.
In der Zwischenzeit putzen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden die grünen Teile in feine Ringe. Die weißen Teile zur Seite legen. Zerlassen Sie nun die Kräuterbutter in einer kleinen Pfanne.
Legen Sie nun den Fisch zusammen mit den Zwiebeln auf den Grill. Bestreichen Sie beides nach 5 Minuten mit der Butter, wenden beides und wiederholen die Prozedur. Zum Schluß salzen Sie die Schwertfischsteaks und die Zwiebeln, bestreuen sie mit den Zwiebelringen und garnieren mit den Limettenschnitzen.
Nährwertangaben pro Portion:
514 Kalorien, 45 g Eiweiß, 33 g Fett, 8 g Kohlenhydrate
Wir wünschen guten Appetit!
Dieses Rezept jetzt ausdrucken
Was ist eigentlich ein Schwertfisch?
Der Schwertfisch lebt in gemäßigt warmen bis tropischen Gewässern. Seinen Namen hat er wohl seinem langen abgeflachten Schnabel zu verdanken, der aussieht wie ein Schwert. Der Schwertfisch gehört zu den Raubfischen. Das Fleisch dieses Fisches ist sehr mager und fest. Deshalb ist es wohl auch so eine Delikatesse.
4 Schwertfischsteaks
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3 Limetten
100 g Kräuterbutter
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1 Chilischote
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Tupfen Sie den Fisch mit Küchenpapier ab. Reiben Sie die Schale einer halben Limette ab und pressen diese dann aus. Verrühren Sie nun Saft, Schale und Öl. Halbieren Sie die Chilischote der Länge nach und entfernen die Kerne. Hacken Sie die Chilischote dann fein und geben sie zur Marinade. Legen Sie den Fisch in eine flache Schale, gießen die Marinade darüber und lassen alles abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ziehen.
In der Zwischenzeit putzen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden die grünen Teile in feine Ringe. Die weißen Teile zur Seite legen. Zerlassen Sie nun die Kräuterbutter in einer kleinen Pfanne.
Legen Sie nun den Fisch zusammen mit den Zwiebeln auf den Grill. Bestreichen Sie beides nach 5 Minuten mit der Butter, wenden beides und wiederholen die Prozedur. Zum Schluß salzen Sie die Schwertfischsteaks und die Zwiebeln, bestreuen sie mit den Zwiebelringen und garnieren mit den Limettenschnitzen.
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