Der Buchstabe H im Kochlexikon

Kochbegriffe mit H
Haschee
Das ist ein Hackfleischgericht in einer gebunden Sauce. In Österreich nennt man es Faschiertes.

Herbes de Provence
Das ist eine beliebte französische Kräutermischung.

Herzoginkartoffeln
Kartoffelbreimasse, die in Rosettenform auf ein Backblech gespritzt, mit Eigelb bestrichen und im Backofen gratiniert wird.

Himmel und Erde
Eine Spezialität aus Nordrhein-Westfalen

Hochrippe
So nennt man das Fleisch zwischen der 6. und 12. Rippe des Rindes. Meist wird es als Braten, Rumpsteak oder Entrecôte verwendet.

Hors dóeuvre
franz. für kleine Appetithappen - Das können warme oder auch kalte Delikatessen sein.

Hotdog
Ein Brühwürstchen welches in einer Mischung aus Senf und Ketchup in ein angewärmtes Brötchen gesteckt wird.

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