Begriffe mit L
Langkornreis
Diese Reissorte hat lange Körner, die beim Kochen fest und locker bleiben.
Lardieren
Hier ist das Spicken von mageren Fleischstücken gemeint. (Oft wird dazu Speck, Knoblauch uvm. genommen.)
Latte Macchiato
Hier werden Milch, Espresso und Milchschaum zu je einem Drittel übereinander geschichtet.
Legieren
Hierbei macht man aus einer dünnen Flüssigkeit mit Hilfe eines Bindemittels eine dickere Flüssigkeit.
Leinöl
Liaison
Kommt aus dem Französischen und bedeutet Liebesbeziehung. In der Küche ist damit eine Flüssigkeit gemeint, die man mit Eigelb anrührt (Z.B. Sahne, Weißwein, Milch) um damit eine Sauce zu binden.
Linzer Torte
Mürbeteig mit Marmeladenfüllung
zum Anfangs des Kochlexikon
Diese Reissorte hat lange Körner, die beim Kochen fest und locker bleiben.
Lardieren
Hier ist das Spicken von mageren Fleischstücken gemeint. (Oft wird dazu Speck, Knoblauch uvm. genommen.)
Latte Macchiato
Hier werden Milch, Espresso und Milchschaum zu je einem Drittel übereinander geschichtet.
Legieren
Hierbei macht man aus einer dünnen Flüssigkeit mit Hilfe eines Bindemittels eine dickere Flüssigkeit.
Leinöl
Liaison
Kommt aus dem Französischen und bedeutet Liebesbeziehung. In der Küche ist damit eine Flüssigkeit gemeint, die man mit Eigelb anrührt (Z.B. Sahne, Weißwein, Milch) um damit eine Sauce zu binden.
Linzer Torte
Mürbeteig mit Marmeladenfüllung
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