Kochlexikon - Buchstabe M

Begriffe mit dem Anfangsbuchstaben M
Mai Tai

ist ein Rum-Cocktail aus Amerika.

Marocchino

Das ist ein Espresso der mit Kakaopulver bestäubt wird. Anschließend wird Schlagsahne und dann wieder Kakaopulver dazu gegeben. Diesen Kaffee serviert man in Glastassen.

Marzipan

ist eine Masse aus gemahlenen Mandeln, Rosenwasser und Puderzucker.

Maultaschen

Das ist ein lecker gefüllter Nudelteig. Eine Spezialität aus Schwaben.

Mecklenburgische Rezepte

Medaillon

Das ist eine runde Filetscheibe. Meist ist diese recht klein.

Mehlschwitze (Einbrenne)

Hier wird Mehl in heißer Butter angeröstet und dann mit einer Flüssigkeit abgelöscht. Das wird meist zum Andicken von Saucen gemacht.

Melange

Das ist eine Kaffeespezialität. Hierfür nimmt man zu gleichen Teilen Kaffee und Milch.

Milbenkäse

Sicher nicht jedermanns Sache - Aber lesen Sie selbst....

Mojito

ein kubanischer Rum-Cocktail mit Zucker, Limettensaft und Minze

Mokka

Auch beim Mokka ist die Grundlage ein Espresso. Dieser wird in einem hohen Glas zu gleichen Teilen mit Milch und Kakao gemischt.

Mousse

Kommt aus dem Französischen. Es ist ein püriertes, schaumiges Mus. (Sicher kennen viele die Mousse au chocolat.)


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Obst und Gemüse im Monat März und Mai