Küchenbegriffe mit P
Palatschinken
Eine österreichische Spezialität. Das sind hauchdünne Pfannkuchen die ausgebacken und mit Puderzucker bestreut werden.
Panade
Das ist eine Hülle mit der man die Speise vor der Zubereitung bedeckt. Meist nimmt man Semmelbrösel und Ei, bei Süßspeisen auch mal Kokosflocken.
Paniermehl
Das sind feingeriebene altbackene Brötchen oder geröstete, geriebene Toastscheiben.
Parfait
Das ist eine gebundene Masse mit aufgeschlagenem Eigelb oder Gelantine, die durch Schlagsahne gelockert und mit Alkohol verfeinert wird. Man gießt sie in eine Form und stürzt sie dann.
Pfefferkuchengewürz
Das Pfefferkuchengewürz ist eine Würzmischung. Diese kann je nach Hersteller anders sein.
Oft sind aber Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Ingwer, Kardamom und Muskat enthalten.
Pharisäer
Pichelsteiner Eintopf
Das ist ein Eintopf bei dem Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Weißkohl, Kartoffeln, Lammfleisch, Rindfleisch, Kalbsfleisch und Schweinefleisch mit Brühe in einem geschlossenen Topf geschmort werden.
pochieren
So nennt man das Garen von Speisen bei sprudelndem Wasser. Einige kennen vielleicht das pochierte Ei. Dabei wird ein rohes Ei in das kochende Wasser geschlagen und dort gegart.
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Eine österreichische Spezialität. Das sind hauchdünne Pfannkuchen die ausgebacken und mit Puderzucker bestreut werden.
Panade
Das ist eine Hülle mit der man die Speise vor der Zubereitung bedeckt. Meist nimmt man Semmelbrösel und Ei, bei Süßspeisen auch mal Kokosflocken.
Paniermehl
Das sind feingeriebene altbackene Brötchen oder geröstete, geriebene Toastscheiben.
Parfait
Das ist eine gebundene Masse mit aufgeschlagenem Eigelb oder Gelantine, die durch Schlagsahne gelockert und mit Alkohol verfeinert wird. Man gießt sie in eine Form und stürzt sie dann.
Pfefferkuchengewürz
Das Pfefferkuchengewürz ist eine Würzmischung. Diese kann je nach Hersteller anders sein.
Oft sind aber Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Ingwer, Kardamom und Muskat enthalten.
Pharisäer
Pichelsteiner Eintopf
Das ist ein Eintopf bei dem Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Weißkohl, Kartoffeln, Lammfleisch, Rindfleisch, Kalbsfleisch und Schweinefleisch mit Brühe in einem geschlossenen Topf geschmort werden.
pochieren
So nennt man das Garen von Speisen bei sprudelndem Wasser. Einige kennen vielleicht das pochierte Ei. Dabei wird ein rohes Ei in das kochende Wasser geschlagen und dort gegart.
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