Begriffe mit R
Ragout
(franz.) Ein Fleisch-, Fisch- oder Geflügelgericht. Das Fleisch ist in Würfel geschnitten und wird in einer wohlschmeckenden Sauce serviert.
Rapieren
So nennt man das Entfernen von Sehnen, Haut und Knochen vom Fleisch.
Rare
Kommt aus dem Englischen. Es bedeutet blutig. (Dieser Begriff ist sicher vielen aus dem Steakhouse bekannt.)
Ratatouille
ist ein französisches Gemüsegericht aus Auberginen, Tomaten, Zucchini, Paprikaschoten, Knoblauch und Zwiebeln.
Relish
Das ist eigentlich fast so wie ein Chutney, nur dass hier die Zutaten feiner geschnitten und nur kurz gekocht werden.
Rezepte aus Rheinland-Pfalz
Roastbeef
Das ist ein Stück aus dem Rücken des Rindes (zwischen Rippen und Hinterbeinen). Das Fleisch wird innen rosa gebraten! Man kann es als Braten oder als kalten Aufschnitt essen.
Rollmops
Rumpsteak
Das ist eine Scheibe einer gut abgehandenen Rinderhüfte mit einem dicken Fettrand.
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(franz.) Ein Fleisch-, Fisch- oder Geflügelgericht. Das Fleisch ist in Würfel geschnitten und wird in einer wohlschmeckenden Sauce serviert.
Rapieren
So nennt man das Entfernen von Sehnen, Haut und Knochen vom Fleisch.
Rare
Kommt aus dem Englischen. Es bedeutet blutig. (Dieser Begriff ist sicher vielen aus dem Steakhouse bekannt.)
Ratatouille
ist ein französisches Gemüsegericht aus Auberginen, Tomaten, Zucchini, Paprikaschoten, Knoblauch und Zwiebeln.
Relish
Das ist eigentlich fast so wie ein Chutney, nur dass hier die Zutaten feiner geschnitten und nur kurz gekocht werden.
Rezepte aus Rheinland-Pfalz
Roastbeef
Das ist ein Stück aus dem Rücken des Rindes (zwischen Rippen und Hinterbeinen). Das Fleisch wird innen rosa gebraten! Man kann es als Braten oder als kalten Aufschnitt essen.
Rollmops
Rumpsteak
Das ist eine Scheibe einer gut abgehandenen Rinderhüfte mit einem dicken Fettrand.
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