Kochbegriffe mit V
Vacharin
Eine mit Eis, Buttercreme oder Sahne gefüllte Torte. Der Boden besteht aus einer Baisermasse, die mit Obst garniert ist. Die Außenseiten werden reich verziert.
Vanillekipferl
Ein Sandteiggebäck, welches abschließend in Vanillezucker gewälzt wird.
Velouté
Das ist eine helle Grundsauce, die mit Fonds aufgefüllt oder eingekocht wird. Sie besteht aus Mehl und Butter.
Venezianische Sauce
Das ist eine Weißweinsauce, die mit Estragon, Kerbel und Kräuterbutter verfeinert wird.
Vinaigrette
ist eine kalte Sauce. Sie besteht meist aus Eigelb, Estragon, Kerbel, Schnittlauch, Zwiebel, Kapern, Salz, Pfeffer, Öl und Essig. Natürlich kann man diese Sauce auch variieren.
Vorderschinken
Er wurde aus der Schulter des Schweins geschnitten.
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Eine mit Eis, Buttercreme oder Sahne gefüllte Torte. Der Boden besteht aus einer Baisermasse, die mit Obst garniert ist. Die Außenseiten werden reich verziert.
Vanillekipferl
Ein Sandteiggebäck, welches abschließend in Vanillezucker gewälzt wird.
Velouté
Das ist eine helle Grundsauce, die mit Fonds aufgefüllt oder eingekocht wird. Sie besteht aus Mehl und Butter.
Venezianische Sauce
Das ist eine Weißweinsauce, die mit Estragon, Kerbel und Kräuterbutter verfeinert wird.
Vinaigrette
ist eine kalte Sauce. Sie besteht meist aus Eigelb, Estragon, Kerbel, Schnittlauch, Zwiebel, Kapern, Salz, Pfeffer, Öl und Essig. Natürlich kann man diese Sauce auch variieren.
Vorderschinken
Er wurde aus der Schulter des Schweins geschnitten.
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