Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten hacken und in Pflanzenfett anschwitzen, Spinat zugeben und bei geschlossenem Topf dünsten.
Danach 2/3 Creme fraiche dazugeben mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, und alles ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten und den Spinat darüber verteilen. Drücken Sie 4 Vertiefungen mit einem Löffel hinein. In jeder Mulde schlagen Sie ein Ei. Die restliche Creme fraiche gießen Sie über den Spinat und streuen den frisch geriebenen Käse darüber.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten überbacken.