Rezept für Eier im Spinat - ein Frühlingsrezept

Rezept für Eier im Spinat




Zutaten für 2 Personen:

675 g Blattspinat
600 g gekochte Pellkartoffeln
100 g Edamer
250 ml Creme fraiche
4 Eier
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
2 EL Pflanzenfett
Salz, Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss


Zubereitung:

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten hacken und in Pflanzenfett anschwitzen, Spinat zugeben und bei geschlossenem Topf dünsten.
Danach 2/3 Creme fraiche dazugeben mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, und alles ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten und den Spinat darüber verteilen. Drücken Sie 4 Vertiefungen mit einem Löffel hinein. In jeder Mulde schlagen Sie ein Ei. Die restliche Creme fraiche gießen Sie über den Spinat und streuen den frisch geriebenen Käse darüber.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten überbacken.


Zubereitungsdauer: 50 Minuten

Nährwertangaben: 450 kcal pro Person

Guten Appetit!

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Wir hoffen die Eier im Spinat gelingen Ihnen.