Rezept für Eier im Spinat - ein Frühlingsrezept

Rezept für Eier im Spinat
 
Zutaten für 2 Personen:
  • 675 g Blattspinat
  • 600 g gekochte Pellkartoffeln
  • 100 g Edamer
  • 250 ml Creme fraiche
  • 4 Eier
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Pflanzenfett
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • geriebene Muskatnuss






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    Zubereitung:

    Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten hacken und in Pflanzenfett anschwitzen, Spinat zugeben und bei geschlossenem Topf dünsten.
    Danach 2/3 Creme fraiche dazugeben mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, und alles ca. 3 Minuten ziehen lassen.
    Die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten und den Spinat darüber verteilen. Drücken Sie 4 Vertiefungen mit einem Löffel hinein. In jeder Mulde schlagen Sie ein Ei. Die restliche Creme fraiche gießen Sie über den Spinat und streuen den frisch geriebenen Käse darüber.
    Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten überbacken.


    Zubereitungsdauer: 50 Minuten

    Nährwertangaben: 450 kcal pro Person

    Guten Appetit!                                                                                              Dieses Rezept jetzt ausdrucken


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