Frikassee Rezept - Ein gesundes Essen für die ganze Familie

Rezept für Frikassee
Sie benötigen:

1 Huhn
100 g Champignons
100 g Möhren und Erbsen
100 g Spargel
4 EL Weißwein
1 - 2 Eigelb
3 EL Sahne
Zitronensaft (Zitruspresse kaufen)
3 - 4 EL Butter
4 EL Mehl
Pfeffer
Salz


Zubereitung:

Reiben Sie das Huhn mit Salz und etwas Zitronensaft ein und legen es für 5 Minuten in kochendes Wasser. Nehmen Sie es dann heraus und tupfen es trocken.
Braten Sie das Huhn dann in 2 EL Butter hellgelb an und übergießen es dann mit etwas Hühnerbrühe. Decken Sie den Topf zu und lassen das Hühnchen 1 bis 2 Stunden dünsten (bis es weich ist).
Nun wird das Hühnchen aus dem Topf genommen und enthäutet. Schneiden Sie das Fleisch mit einer Geflügelschere in Stücke und stellen es warm.
Dünsten Sie das kleingeschnittene Gemüse bis es noch ein wenig bißfest ist.
Nun zur Soße: Zerlassen Sie die restliche Butter und schwitzen das Mehl darin an. Gießen Sie mit etwas Brühe auf und geben das Gemüse, die Gewürze, den Wein und etwas Zitronensaft dazu. Fügen Sie außerdem das Eigelb und die Sahne dazu und verrühren alles zügig.
Zum Schluß geben Sie das Fleisch mit dazu und lassen alles auf kleiner Flamme ein wenig ziehen.


Servieren:
Am besten passt dazu Reis, aber natürlich können Sie auch Kartoffeln dazu essen. In einigen Gegenden Deutschlands serviert man Frikassee auch nur mit etwas frischem Brot.

Guten Appetit!

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