leckere Gulasch Rezepte von Rezepte-und-Tipps.de

Rezepte für Gulasch aller Art
leckere Gulasch Rezepte von Rezepte-und-Tipps.de
Foto: © Swetlana Wall
Im Winter immer wieder beliebt: Der Gulasch. Aber jeder hat sein eigenes Rezept. Manch einer mischt verschiedene Fleischsorten, ein anderer schwört auf eine. Bei Rezepte-und-Tipps.de finden Sie nun einige Infos und auch verschiedene Gulaschrezepte:

Gulasch hat zu Unrecht seinen Stempel als Allerwelts-Kantinenessen erhalten. Ohne Zweifel herrscht in deutschen Mensen ein Übermaß an mittelmäßigen Gulaschgerichten, die auf Basis von stark durchwachsenem, grobfaserigen Fleisch minderer Qualität und ohne Finesse zubereitet wurden. Doch es geht auch exquisiter: Je feiner das Fleisch und je intensiver die Gewürze, desto eleganter gibt sich das Gulasch im Geschmack. Auch Gourmet-Gulasch kann wunderbar eingefroren und bei Gelegenheit auf dem Elektroherd oder in der Mikrowelle erhitzt werden.

Die Grundlage für ein auserlesenes Gulasch ist das Fleisch - und dazu müssen Feinschmecker etwas tiefer in die Tasche greifen. Das übliche Gulaschfleisch wird zwar nach entsprechend langer Kochzeit bisszart oder zerfällt sogar, kann aber mit einem Filetstück geschmacklich nicht mithalten.

Rinderfilet ist teuer, besticht jedoch durch sein rundes, vollmundiges Aroma und ist zudem extrem fettarm und sehr zart. Deshalb eignet sich ein Gourmet-Gulasch auch für Menschen, die gerade eine Diät planen oder ihre Ernährung umstellen möchten. An der Kochzeit ändert sich nichts. Damit sich die typische, intensive Gulaschnote entwickelt, sind 90 Minuten köcheln das Mindeste für ein gutes Ergebnis. Rinderfilet gerät zwar kurzgebraten zart, wird aber nach zehn Minuten ebenfalls fest und erst nach ausgiebigem Kochen wieder angenehm mürbe.


Hier nun einige Gulasch Rezepte von Rezepte-und-Tipps.de:

fruchtiges Gulasch - von der Redaktion getestet
Kalbsgulasch mit Sahnesauce
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Rindfleischgulasch für Gourmets
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Tofugulasch mit viel Gemüse

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Tipp:

Majoran, Piment und wer mag auch Koriander sind Gewürze für ein leckeres Gulasch.


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