Gefüllte Zucchini - Schnell und lecker

Rezept für gefüllte Zucchini
Zutaten für zwei Personen:
300 g gemischtes Hackfleisch
ca. 100 g Gouda
2 kleine Zucchini
2 kleine Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika
Ketchup
Öl


Zubereitung:
Waschen Sie die Zucchini gründlich ab und schneiden sie einmal längs durch. Höhlen Sie sie nun mit einem Teelöffel vorsichtig aus.
Schneiden Sie das Zucchinifleisch, die Tomaten und die Zwiebel klein. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten darin die Zwiebeln und den Knoblauch an. Geben Sie dann das restliche Gemüse und das Tomatenmark dazu. Alles gut durchrühren.
Würzen Sie das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika und geben es mit in die Pfanne. Rühren Sie solange bis das Hackfleisch durchgebraten ist.
Legen Sie die Zucchinihälften in eine Auflaufform und füllen sie mit der Hackfleischmischung. Reiben Sie den Gouda und streuen ihn über die gefüllten Zucchini.
Nun überbacken Sie sie im Ofen bei 200 Grad 25 Minuten. Was von der Füllung übrigbleibt können Sie mit etwas Ketchup und Wasser zu einer Sauce verarbeiten.


Servieren:
Reichen Sie dazu Reis.

Guten Appetit!

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