Rezept für eine gefüllte Kartoffelklöße
Zubereitung:
Schälen Sie die rohen Kartoffeln, reiben Sie sie fein und geben sie in ein dünnes Tuch. Pressen Sie sie darin gut aus. Zerdrücken Sie die gekochten Kartoffeln grob und mischen sie mit den rohen Kartoffeln. Salzen Sie sie kräftig.
Schälen Sie nun die Zwiebeln und schneiden sie fein. Dünsten Sie sie dann in Öl glasig. Putzen Sie die Pilze, schneiden sie klein und geben sie zu den Zwiebeln. Waschen Sie den Majoran, trocknen ihn und zupfen die Blätter ab. Die Hälfte davon hacken Sie fein. Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel und fügen die Zwiebel-Mischung dazu. Mischen Sie alles gut durch und würzen mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Majoran.
Erhitzen Sie dann reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf. Klopfen Sie den Kloßteig auf dem Handteller flach und geben mit einem Teelöffel etwas von der Hackfleisch-Mischung dazu. Formen dann einen Kloß daraus. Geben Sie die fertigen Kartoffelklöße nach und nach ins schwach kochende Wasser und garen Sie sie 25 Minuten. (Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.)
In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebel für die Soße und hacken sie fein. Dünsten Sie sie in Öl an. Waschen und putzen Sie die Paprikaschote und schneiden sie klein. Geben Sie die Brühe und den Schmand zu den Zwiebeln, lassen alles aufkochen und dann 1 Minute kochen. Fügen Sie dann den Senf, den restlichen Majoran und die Paprika dazu und würzen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Geben Sie auch die Kapern dazu. Kurz aufkochen lassen.
Guten Appetit!
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