Rezept für Lammfilet
Zutaten für 4 Personen:
600 g Lammfilet
200 g Zuckerschoten
100 g Sahne
40 ml Weißwein
3 EL Öl
2 EL Sherry
1 EL weißer Balsamico-Essig
1 EL Worcestersauce
1 Zweig Minze
1 Messerspitze Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung des Lammfilet Rezept:
Schneiden Sie das Lammfilet in 8 Scheiben und würzen es mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie den Cayennepfeffer mit 1 EL Öl und bestreichen Sie damit das Filet. Waschen Sie die Zuckerschoten und garen sie in kochendem Salzwasser 4 Minuten. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Waschen Sie die Minze und zupfen die Blätter ab.
Nun erhitzen Sie das restliche Öl in einer Pfanne und braten die Filets darin rundum ungefähr 3 Minuten. Nehmen Sie sie dann heraus und stellen sie warm.
Geben Sie nun die Zuckerschoten in die Pfanne und lassen sie unter ständigem Rühren heiß werden. Salzen Sie sie leicht und stellen Sie sie dann ebenfalls warm.
Löschen Sie den Bratenfond nun mit Essig und Wein ab und lassen alles kurz aufkochen. Gießen Sie die Sauce dann durch ein Sieb und geben Sie in einen Topf. Fügen Sie die Sahne, die Worcestersauce und den Sherry dazu und kochen die Sauce etwas ein. Schmecken Sie dann mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren:
Richten Sie das Lammfilet mit der Sherrysauce und den Zuckerschoten auf einem Teller an und garnieren es mit der Minze.
Nährwertangaben pro Portion:
396 Kalorien, 33 g Eiweiß, 25 g Fett, 8 g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe
Wir wünschen guten Appetit!
Dieses Rezept jetzt ausdrucken
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1 Messerspitze Cayennepfeffer
Salz
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Zubereitung des Lammfilet Rezept:
Schneiden Sie das Lammfilet in 8 Scheiben und würzen es mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie den Cayennepfeffer mit 1 EL Öl und bestreichen Sie damit das Filet. Waschen Sie die Zuckerschoten und garen sie in kochendem Salzwasser 4 Minuten. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Waschen Sie die Minze und zupfen die Blätter ab.
Nun erhitzen Sie das restliche Öl in einer Pfanne und braten die Filets darin rundum ungefähr 3 Minuten. Nehmen Sie sie dann heraus und stellen sie warm.
Geben Sie nun die Zuckerschoten in die Pfanne und lassen sie unter ständigem Rühren heiß werden. Salzen Sie sie leicht und stellen Sie sie dann ebenfalls warm.
Löschen Sie den Bratenfond nun mit Essig und Wein ab und lassen alles kurz aufkochen. Gießen Sie die Sauce dann durch ein Sieb und geben Sie in einen Topf. Fügen Sie die Sahne, die Worcestersauce und den Sherry dazu und kochen die Sauce etwas ein. Schmecken Sie dann mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren:
Richten Sie das Lammfilet mit der Sherrysauce und den Zuckerschoten auf einem Teller an und garnieren es mit der Minze.
Nährwertangaben pro Portion:
396 Kalorien, 33 g Eiweiß, 25 g Fett, 8 g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe
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