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Rezept für Kalbsgulasch




Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kalbsschulter
250 g Champignons
30 g Mehl
20 g getrocknete Steinpilze
20 g Butter
400 ml Kalbsbrühe
250 ml Sahne
4 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
3 EL Öl
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung des Kalbsgulasch Rezept:
Weichen Sie die Steinpilze in 0,2 l Wasser ein.
Schälen Sie Zwiebeln und Knoblauch und hacken beides fein. Das Fleisch würfeln, salzen und pfeffern.
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten das Fleisch darin rundherum an. Nehmen Sie es dann heraus und dünsten Zwiebeln und Knoblauch bei schwacher Hitze darin an. Drücken Sie dann die Steinpilze aus und fangen das Wasser dabei auf. Geben Sie die Pilze dann mit in den Topf, bestäuben sie mit dem Mehl und rühren alles gut um. Geben Sie nun das Fleisch, die Brühe und das Pilzwasser mit in den Topf und lassen den Kalbsgulasch bei mittlerer Hitze mit angekipptem Deckel ca. 45 Minuten schmoren.
Gießen Sie dann die Sahne dazu und lassen den Gulasch weitere 15 Minuten offen schmoren.
Putzen Sie die Champignons und dünsten sie in der Butter an. 10 Minuten vor Ende der Garzeit geben Sie sie zum Kalbsgulasch. Abschließend schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Zubereitungszeit:
Planen Sie mindestens 1 1/4 Stunden ein.

Nährwertangaben pro Person:
604 Kalorien, 55 g Eiweiß, 38 g Fett und 10 g Kohlenhydrate

Wir wünschen guten Appetit!

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