Rezept für Rinderfilet mit Gemüse Zutaten für 4 Personen:
800 g Rinderfilet (Mittelstück)
500 g Brokkoli
200 g Kirschtomaten
2 Scheiben Toastbrot
2 Knoblauchzehen
4 EL Petersilie gehackt
3 EL Butter
2 EL Butterschmalz
abgeriebene Schale einer halben Zitrone Salz, Pfeffer Muskat
Zubereitung:
Für die Kruste Toast entrinden und würfeln. Mit gepresstem Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale vermengen.
Filet salzen und pfeffern. In heißen Butterschmalz im Bräter rundum anbraten. Heraus nehmen und abkühlen lassen, dann mit der Brot-Petersilien-Mischung bedecken und wieder in den Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten braten und anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 5 Minuten bißfest garen, nach dem Abgießen eiskalt abschrecken. Die Tomaten halbieren. Mit dem Brokkoli in 3 EL Buter schwenken, mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
Filet in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.