mediterranes Rezept für Rucola mit Nudeln

Rezept für Rucola mit Nudeln
Für zwei Personen:

250 g Hartweizen-Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen.

Während der Kochzeit 200 g geschälte, rohe Garnelen - entweder frisch oder tiefgekühlt - in heißem Olivenöl zusammen mit einer klein geschnittenen Knoblauchzehe und einer getrockneten Chilischote kurz anrösten.

Mit 150 ml Weißwein ablöschen, zwei Esslöffel Tomatenmark dazugeben, gut verrühren und einige Minuten lang köchelnd reduzieren lassen. Die Chilischote entfernen, die Nudeln unterheben und zum Schluss den Rucola in mundgerechte Stücke schneiden und eine halbe Minute mitgaren lassen - fertig.

Zur Dekoration können einige frische Rucolablätter über den angerichteten Teller gestreut werden.

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Möchten Sie die Nudeln selber machen? In unserem Beitrag Pasta selber machen erfahren Sie wie es geht.


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