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Rezept für Schmorgurken
Zutaten für4 Personen:
800 g Schweinerippchen
50 g Mehl
200 ml Fleischbrühe
3 Zwiebeln
Salz, Pfeffer
Senf, Kümmel
Majoran
für die Schmorgurken:
500 g Schmorgurken
3 Zwiebeln
Butterschmalz
Zucker, Salz, Pfeffer, Dill
Mehl


Zubereitung des Schmorgurken Rezept:
Waschen Sie die Rippchen, schneiden sie in ca. 10 cm dicken Stücke, würzen sie mit Salz und Pfeffer und reiben sie mit reichlich Senf ein.
Gießen 0,5 l Wasser in einen Bräter, legen die Rippchen hinein und bestreuen sie mit Kümmel. Stellen Sie den Bräter dann in den vorgeheizten Ofen und garen die Rippchen eine Stunde. Dabei öfter mal wenden!
Schneiden Sie dann die Zwiebeln in Würfel, schwitzen sie in einer Pfanne in Fleischbrühe an, rühren etwas Mehl unter und füllen mit 0,5 l Wasser auf. Kochen Sie das Ganze ungefähr 10 Minuten und schmecken dann mit Majoran ab. Geben Sie diese Mischung dann über die Rippchen und lassen das Ganze noch 10 Minuten ziehen.
Schälen Sie die Gurken, halbieren sie und entfernen mit einem Löffel die Kerne. Schneiden Sie sie dann in fingerdicke Stücke. Blanchieren Sie die Gurken dann zwei Minuten in sprudelnd kochendem Wasser. Gießen Sie das Wasser dann ab.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden sie in Würfel. Zerlassen Sie das Butterschmalz in einem Topf, rösten die Zwiebeln darin an und bestreuen sie mit Zucker. Geben Sie dann die Gurken dazu und schmoren alles gute 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Schmecken Sie die Schmorgurken dann mit Salz und Pfeffer ab und dicken das Ganze mit etwas Mehl ein.


Servieren:
Legen Sie die Schweinerippchen auf Teller, geben die Schmorgurken dazu und bestreuen sie mit etwas Dill.
Als Beilage können Sie gebackene Kartoffeln servieren. Als Getränk passt Tomatensaft oder ein Bier.

Wir wünschen Guten Appetit!

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