Parmesan Schnitzel Rezept - ein mediterranes Essen

Rezept für Parmesan Schnitzel mit Gemüsespaghetti
Zutaten für 3 Person:
500 g Spaghetti
75 g Parmesan
6 EL Olivenöl
5 EL Mehl
1 EL Tomatenmark
1 TL getrocknetes Basilikum
8 mittlere Tomaten
4 Schinkenschnitzel
1 mittlere Zwiebel
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Geben Sie die Spaghetti in kochendes Salzwasser und garen sie nach Packungsanweisung.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch in eine Knoblauchpresse legen. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Erhitzen Sie dann 2 EL Öl in einer Pfanne und dünsten die Zwiebel darin glasig, geben Sie dann das Tomatenmark und 1 EL Mehl dazu und lassen das ganze kurz anschwitzen. Fügen Sie nun die Tomaten dazu und lassen alles ca. 5 Minuten köcheln. Schmecken Sie die Sauce nun mit Salz, Pfeffer und Basilikum ab.
Würzen Sie die Schnitzel mit Salz und Pfeffer und wenden Sie dann im restlichen Mehl, im verqirlten Ei und abschließend in Parmesan. Erhitzen Sie 4 EL Öl in einer Pfanne und braten die Parmesan Schnitzel darin unter Wenden goldbraun.

Servieren:
Geben Sie je eine Portion Spaghetti auf große Teller, geben etwas Sauce darüber, schneiden das Parmesan Schnitzel in Streifen und legen es neben die Gemüsespaghetti.


Tipp für das Parmesan Schnitzel Rezept:
Wer mag kann sich auch über die Gemüsespaghetti noch etwas Parmesan streuen.

Wir wünschen guten Appetit!

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Infos über den Parmesan:
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