3 kg Schweinebrust ohne Knochen
300 g gemischtes Hackfleisch
100 g geriebenen Emmentaler
100 g Butterschmalz
200 ml Weißwein
100 ml süße Sahne
2 Eier
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
5 Stiele Zitronenthymian
3 Stiele Estragon
3 Stiele Majoran
etwas Semmelbrösel Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Waschen Sie das Fleisch, trocknen es, schneiden eine Tasche hinein und würzen es mit Salz und Pfeffer.
Hacken Sie die Kräuter fein und geben sie mit dem Käse zum Hackfleisch.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und füllen die Masse in die Tasche und verschließen sie mit Holzstäbchen.
Erhitzen Sie das Butterschmalz und braten das Fleisch darin an. Garen Sie es dann im Ofen bei 200 Grad und löschen zwischendurch mit dem Wein ab.
Aus dem Bratenfond können Sie dann noch eine Sauce zubereiten.