Speckkartoffeln Rezept - Am besten mit neuen Kartoffeln zubereiten

Rezept für Speckkartoffeln
Zutaten für 4 Personen:

400 g Kartoffeln
330 g Spitzkohl
150 g geriebenen Emmentaler
150 g Frühstücksspeck
5 EL Sahne
4 EL weißer Balsamico-Essig
2 EL Butter
2 EL Öl
2 EL Kräuterfrischkäse
1 EL körniger Senf
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprika
1 Bund Schnittlauch


Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Den Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Die Paprika waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden (den Knoblauch können Sie aber auch durch eine Knoblauchpresse drücken).

Nun erhitzen Sie die Butter in einem Topf und dünsten das Gemüse darin an. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Paprika, Essig und Senf. Dann lassen Sie alles bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten garen.

Die fertigen Kartoffeln abgießen, pellen und halbieren. Dann mit einem kleinen Löffel in der Mitte etwas aushöhlen. Nun verrühren Sie den Emmentaler mit der Sahne und dem Frischkäse. Waschen Sie den Schnittlauch und schneiden ihn klein. Geben Sie diese Röllchen dann mit zur Käsemischung. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprika und füllen diese Masse dann in die Kartoffeln. Setzen Sie nun zwei passende Kartoffelhälften zusammen und umwickeln sie mit einer Scheibe Speck.

Zum Schluß erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten die Kartoffeln darin goldbraun.


Servieren:

Geben Sie etwas Gemüse auf einen Teller und setzen einige Kartoffeln oben drauf.


Zubereitungszeit:

Für dieses Gericht brauchen Sie ungefähr 85 Minuten.


Nährwerte pro Portion:

445 kcal, 29 g Fett, 24 g Eiweiß und 21 g Kohlenhydrate

Guten Appetit!

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