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Rezept für Wildgulasch
Zutaten für 4 Personen:

750 g Wildgulasch
250 g Champignons
125 g Schalotten
100 g Speck
1/2 l Rotwein
1 Schuß Weinbrand
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Bund Thymian
10 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
2 EL Öl
1 EL Mehl
1 EL Butter


Zubereitung:

Möhren,Zwiebeln, Knoblauch würfeln, mit den Kräutern sowie Pfefferkörnern, Lorbeer, Wildgulasch und dem Rotwein mischen. 12 Stunden ziehen lassen.
Der Speck wird in Streifen geschnitten, in einer Pfanne zerlassen und die Schalotten darin geschmort.
Wildgulasch trocken tupfen, Öl zum heißen Bratfett gießen und das Fleisch darin anbraten. Mit Weinbrand ablöschen und Mehl darüber stäuben. Marinade nach und nach angießen und auf kleiner Flamme alles 1 Stunde schmoren lassen.
Pilze putzen und vierteln. In einer Pfanne Butter erhitzen, die Pilze darin leicht anbraten. Anschließend mit der Speckmischung in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungsdauer: 90 Minuten

Nährwertangaben pro Person: 597 kcal

Guten Appetit!

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