Rezept für Zucchiniomelett
Zutaten für 4 Personen:
400 g Zucchini
200 g Blattspinat
50 g Parmesan
1/2 Bund Thymian
1/2 Bund glatte Petersilie
10 Salbeiblätter
5 Sardellen aus dem Glas
5 Eier
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 EL Sahne
1 EL Butter
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Zubereitung:
Putzen und waschen Sie den Spinat und lassen ihn abtropfen. Legen Sie ihn dann in einen Topf und lassen ihn bei mittlerer Hitze unter Rühren zusammenfallen. Danach in einem Sieb gut ausdrücken.
Putzen Sie nun die Zucchini und schneiden sie in Scheiben. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln und den Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Zupfen Sie die Thymianblätter und Petersilienblätter von den Stielen und hacken sie fein. Die Salbeiblätter in Streifen schneiden. Spülen Sie die Sardellen gut ab.
Erhitzen Sie das Öl und die Butter in einer Pfanne und braten die Zucchini darin an. Geben Sie dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und dünsten alles glasig. Fügen Sie dann die Kräuter dazu und rühren alles gut um.
Verquirlen Sie die Eier mit Sahne und würzen sie mit Salz, Pfeffer und Muskat. Gießen Sie diese Mischung über das Gemüse und verteilen den Spinat und die Sardellen darauf. Lassen Sie das Omelett nun bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken.
Anschließend backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 7 Minuten. Abschließend streuen Sie etwas Pfeffer über das Zucchiniomelett und hobeln mit einem Sparschäler den Parmesan in dünne Scheiben.
Zubereitungszeit:
Für dieses Gericht sollten Sie mindestens 50 Minuten einplanen.
Nährwertangaben:
323 Kalorien, 24 g Fett, 19 g Eiweiß und 5 g Kohlenhydrate
Guten Appetit!
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Verquirlen Sie die Eier mit Sahne und würzen sie mit Salz, Pfeffer und Muskat. Gießen Sie diese Mischung über das Gemüse und verteilen den Spinat und die Sardellen darauf. Lassen Sie das Omelett nun bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken.
Anschließend backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 7 Minuten. Abschließend streuen Sie etwas Pfeffer über das Zucchiniomelett und hobeln mit einem Sparschäler den Parmesan in dünne Scheiben.
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