schonende Garmethoden
In Gemüse ist viel Gutes wie Vitamin C und Mineralstoffe. Das ist soweit richtig, aber wenn man es falsch kocht, gehen die Vitamine kaputt. Deshalb stellen wir Ihnen hier drei Garmethoden vor. So bleiben Vitamine und Mineralstoffe in Gemüse, Fisch und Fleisch erhalten.
Dünsten - also Garen im eigenen Saft
Dazu erhitzt man in einem flachen Topf wenig Fett und schwitzt die Lebensmittel kurz an. Wasserhaltiges Gemüse wie Zucchini, Tomaten und Spinat, aber auch Fisch bei reduzierter Hitze fertig garen. Anderes Gemüse mit Wasser ablöschen, den Topf gut verschließen, Hitze reduzieren und fertig garen.
Diese Methode eignet sich für Gemüse wie Paprika, Möhren, Mangold, Früchte wie Äpfel und Aprikosen und zarten Fisch. Damit Sie noch mehr Vitamine zu sich nehmen, sollten Sie die Garflüssigkeit mitessen.
Dämpfen - das Garen in gesättigten Wasserdampf
In einen Topf ca. 1 cm hoch Wasser einfüllen. Das Gargut in ein Siebeinsatz geben, in den Topf hängen und den Topf verschließen. Nun auf höchster Stufe ankochen, Wärme reduzieren und fertig garen.
Geeignet ist diese Methode für empfindliche Lebensmittel wie zarte Fischfilets, dünn geschnittenes Fleisch, Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl und Erbsen.
Bei dieser Garmethode gehen kaum Vitamine verloren, da das Gargut nicht mit dem Wasser in Kontakt kommt.
Sautieren - Zerkleinertes unter Rühren kurz anbraten
Dazu erhitzen Sie wenig Fett in einer Pfanne. Geben Sie die Zutaten hinein und schwenken die Pfanne schnell oder rühren mit einem Kochlöffel gut um.
Diese Garmethode eignet sich für Geschnetzeltes, Meeresfrüchte und knackiges Gemüse wie Fenchel, Bohnen und Kohl.
Da sich beim Braten eine Kruste bildet, bleibt das Gemüse knackig und Fleisch schön saftig. Wichtig ist nur, dass Sie das Sautierte sofort servieren.
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Diese Methode eignet sich für Gemüse wie Paprika, Möhren, Mangold, Früchte wie Äpfel und Aprikosen und zarten Fisch. Damit Sie noch mehr Vitamine zu sich nehmen, sollten Sie die Garflüssigkeit mitessen.
Dämpfen - das Garen in gesättigten Wasserdampf
In einen Topf ca. 1 cm hoch Wasser einfüllen. Das Gargut in ein Siebeinsatz geben, in den Topf hängen und den Topf verschließen. Nun auf höchster Stufe ankochen, Wärme reduzieren und fertig garen.
Geeignet ist diese Methode für empfindliche Lebensmittel wie zarte Fischfilets, dünn geschnittenes Fleisch, Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl und Erbsen.
Bei dieser Garmethode gehen kaum Vitamine verloren, da das Gargut nicht mit dem Wasser in Kontakt kommt.
Sautieren - Zerkleinertes unter Rühren kurz anbraten
Dazu erhitzen Sie wenig Fett in einer Pfanne. Geben Sie die Zutaten hinein und schwenken die Pfanne schnell oder rühren mit einem Kochlöffel gut um.
Diese Garmethode eignet sich für Geschnetzeltes, Meeresfrüchte und knackiges Gemüse wie Fenchel, Bohnen und Kohl.
Da sich beim Braten eine Kruste bildet, bleibt das Gemüse knackig und Fleisch schön saftig. Wichtig ist nur, dass Sie das Sautierte sofort servieren.
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