Infos über Nudeln und die Nudelsorten

Interessantes über Nudeln
Infos über Nudeln und Nudelsorten bei Rezepte-und-Tipps.de
Foto: © Udo Kroener
Spaghetti und Makkaroni kennt wohl jeder. Aber es gibt noch hunderte anderer Nudelsorten. Meist unterscheiden die sich aber nur in der Form. Es gibt lange, dünne, kleine, gedrehte, geriffelte, runde usw. Manche sind auch farbig oder mit z.B. Bärlauch verfeinert. Sie sehen Nudeln müssen nicht langweilig sein.


Einige bekannte Nudelsorten möchten wir Ihnen hier kurz vorstellen:

Caserecce oder Gemeli
Sie wird auch Zwillingsnudel genannt und kommt aus Sizilien. Am besten bereiten Sie diese mit Basilikum, Knoblauch, Öl und Pecorino-Käse zu.

Conchiglie
Diese sehen aus wie Muscheln. Am besten ißt man dazu etwas mit Gemüse oder Pilzen.

Dischi Volanti
Diese Sorte sieht aus wie fliegende Untertassen. Meist wird sie bei Salaten, Suppen und Saucen verwendet.

Farfalle
Sieht aus wie ein Schmetterling. Diese Sorte nimmt man für Gemüse- und Fischgerichte sowie für Aufläufe und Eintöpfe.

Fusilli
Das sind die auch recht bekannten Spiralnudeln. Diese eignen sich gut für einen Nudelsalat oder auch als Beilage zu Fleisch und Gemüse.

Penne Rigate
Diese Sorte stammt aus Norditalien. Es sind kurze Röhrennudeln mit einer geriffelten Oberfläche. Am besten passen sie zu Ragout und kräftigen Saucen.

Radiatori
sehen aus wie kleine Heizkörper. Sie eignen sich gut für dunkle, kräftige Saucen.

Tagliatelle
sind Bandnudeln. Es gibt sie in verschiedenen Breiten und Längen. Sehr gut schmeckt diese Nudelsorte zu Wildragouts und zu leichten Fisch und Gemüsesaucen.


Tipps:

Nudelreste lassen sich wunderbar mit einer lauwarmen Vinaigrette, gehackten Kräutern und gebratenen Möhrenscheiben gemischt zu Antipasti zubereiten. Am besten geeignet sind dicke und kurze Nudeln.

Nudeln kann man auch einfrieren. Einfach die Reste klein schneiden und mit gehackter Petersillie vermischen. In eine Dose geben und einfrieren. Kann als leckere Suppeneinlage verwendet werden.


Nudeln selber machen - so gehts
 
Nudel Rezepte Spaghettisauce mit Hackfleisch
Spaghetti Carbonara aus Italien
Spaghetti mit Kaviar - etwas ungewöhnlich
überbackene Makkaroni - aus Amerika
Gemüselasagne - sehr lecker
Nudeln mit Artischocken - für Singles
Nudelpfanne - für eine Person
Tortellini - was Italienisches
und besonders für Kinder die Milchnudeln
Pasticcio - mit Sardellen
Rezept für Nudelgratin mit Fetakäse
Nudelsuppe mit Gemüse und Shrimps
Spaghetti mit Shrimps - sehr mediterran
Rucola mit Nudeln - einfach lecker
Nudeln mit Würstchensauce - sehr preiswert
Nudel Hack Auflauf - etwas scharf
Nudeln mit Jagdwurstsauce
Zitronenspaghetti
weitere Infos Die Geschichte des Käse
Blumenrezepte - als Verzierung und Mahlzeit
Trüffel - Wo findet man sie?
kindgerechte Vollwertkost - Tipps für Eltern
Reis - die verschiedenen Arten
Maultaschen - So sind sie entstanden
Hackfleisch - Tipps zur Haltbarkeit
Wie wird Büffelmozzarella hergestellt?
Tiefkühlkost - Ist sie gesund?
Woher kommt eigentlich der Ketchup?
Creme fraiche - das I-Tüpfelchen
Couscous - aus Nordafrika

Übersicht Lebensmittelkunde