Die "Arche des Geschmacks®"
Das Essen wird wie fast alles immer schneller. Gemeinsam kochen, sich zusammen an den Tisch setzen und gemütlich essen, kennen viele schon gar nicht mehr.
Die Slow Food Bewegung möchte dem entgegenwirken:
Die Genuss-Bewegung Slow Food hat sich neben einer Schulung des Geschmackssinns und einer Entschleunigung des Essens vom Anbau bis zur Nahrungsaufnahme auch die Rettung aussterbender Nahrungsmittel oder ihrer Verarbeitungsmethoden auf die Fahne geschrieben - das umfasst auch den Artenschutz im Pflanzen- und Tierreich. Was in die "Arche des Geschmacks" aufgenommen wird, kann auf jeden Fall mit Publicity rechnen.
Ziel der "Arche" ist es, wie auf der Webseite der deutschen Slow Food-Sektion zu lesen ist, "Lokale und regionale Lebensmittel, Nutztier- und Nutzpflanzenarten, die mangels Angebot auszusterben drohen, (...) vor dem Vergessen" zu retten - nach dem Motto "Essen was man retten will".
Nach welchen Kriterien werden Pflanzen, Tiere oder verarbeitete Produkte für die Arche ausgewählt? Bei der Auswahl der Arche-Kandidaten werden ganz unterschiedliche Kriterien herangezogen: ökologisch-naturschützerische genauso wie soziokulturelle und ökonomische Aspekte. Ausschluss-Kriterien sind in jedem Falle gentechnische Manipulationen und nicht artgerechte Tierhaltung: Tiere oder Pflanzen, deren genetischer Code technisch verändert wurde haben keine Chance auf der Arche. Die bloße Gefahr des Vergessenwerdens genügt ebenfalls nicht für den Zugang zur Arche. Was aufgenommen werden soll, muss geschmacklich von höchster Güte sein, eine lange Tradition haben, zur Identität einer Region beitragen, nachhaltig sein und tatsächlich in seiner Existenz gefährdet.
Welche deutschen Produkte schon dazugehören lesen Sie hier