Verzehr von Zimtsternen nun unbedenklich
Der Gehalt des Aromastoffs Cumarin in Zimtsternen, Pfeffernüssen und Lebkuchen ist deutlich gesunken, so das Ergebnis aktueller Untersuchungen des Landesverbraucherschutzministeriums. Weihnachtsgebäck kann in diesem Jahr daher ohne Einschränkungen verzehrt werden. Cumarin ist ein natürlicher Aromastoff, der vor allem in Zimt vorkommt. Bei empfindlichen Menschen können hohe Cumaringehalte vorübergehend zu Leberschäden führen.
Nachdem im letzten Jahr in Weihnachtsgebäck, insbesondere in Zimtsternen, Gehalte von über 100 mg Cumarin pro Kilogramm Gebäck nachgewiesen wurden, haben die Hersteller ihre Rezepturen nun so geändert, dass in diesem Jahr bei vielen Weihnachtskeksen Cumarin überhaupt nicht mehr nachweisbar war. Der höchste bei diesen Untersuchungen gemessene Wert betrug 6,9 mg/kg.
In der Europäischen Union werden derzeit neue Höchstgehalte für Cumarin diskutiert. Deutschland hat für Weihnachtsgebäck einen Wert von 20 mg/kg vorgeschlagen. Da die Cumaringehalte im deutschen Weihnachtsgebäck deutlich darunter liegen, ist eine Verzehrsempfehlung, wie es sie noch im letzten Jahr gab, nicht mehr notwendig. „Die Untersuchungsergebnisse zeigen, dass unser Weg, den Dialog mit den Herstellern zu suchen, der richtige war“, so Verbraucherschutzminister Eckhard Uhlenberg. „Die Hersteller haben ihre Zusagen eingehalten und ihre Rezepturen entsprechend geändert.“ Verbraucherinnen und Verbrauchern, die ihr Weihnachtsgebäck selber backen, rät der Minister zum Gebrauch von Ceylonzimt, der weniger Cumarin enthält als chinesischer Zimt.
Pressemitteilung des Ministerium für Umwelt und Naturschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen vom 06.11.2007
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