mediterranes Essen selber machen
Bauernsalat, Gemüse-Pasta mit Muscheln, Couscous mit orientalisch abgeschmecktem Sommergemüse – weckt das bei Ihnen Urlaubserinnerungen? Grämen Sie sich nicht. Die Ferien sind zwar vorbei, aber warum importieren Sie nicht einfach die leckeren Speisen aus den Urlaubsländern nach Deutschland und zaubern so ein wenig Urlaubsflair auf Ihren Teller? Und was im Süden Europas auf den Tisch kommt, schmeckt nicht nur gut, sondern ist häufig auch gesünder als unsere Ernährung. Viel frisches Gemüse, Fisch, bestes Olivenöl und Knoblauch können vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Eine vitaminreiche, fettarme und ausgewogene Ernährung senkt das Risiko, an Bluthochdruck oder Diabetes zu erkranken. Wer mediterrane Rezepte fettarm zubereitet, lebt also gesünder.
Das A und O der Mittelmeerküche ist dabei Olivenöl. Oliven und das daraus gewonnene Öl gehören seit Jahrhunderten zum täglichen Speiseplan der Mittelmeervölker. Es kann zum Braten und Dünsten, aber auch für Soßen und Salate verwendet werden. Achten Sie aber auf den Hinweis kaltgepresst, denn diese Öle sind besonders aromatisch und wertvoll. Ein weiterer wichtiger Bestandteil mediterraner Küche ist auch der Balsamico-Essig. Die süß-saure Würzmischung passt besonders gut zu Salaten, Gemüse, Fleisch und Fisch. Duftende Kräuter wie Rosmarin, Oregano, Basilikum und Thymian, frische Zitronen und Knoblauch regen Appetit und Verdauung ebenfalls an.
Pressemitteilung der DAK vom 12.08.2009
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