Feigen - orientalische Früchte
Sicher haben Sie auch schon mal diese komischen grün-lila Dinger im Obstregal gesehen und sich gefragt was das ist. Das sind Feigen. Wo sie herkommen und was man mit ihnen machen kann, verrät Ihnen Rezepte-und-Tipps.de im folgenden Artikel:
Sie gilt als appetitliches Symbol für Liebe, Lust und Leidenschaft, ist die schöne, orientalische Fremde und vertraut süße Verführung zugleich - und doch betrachten die meisten Hobbyköche sie noch scheu aus der Ferne: Die Feige ist bei den Profis fester Bestandteil der modernen, leichten Küche.
Beim Rest der Welt herrscht Unsicherheit darüber, wie man sich dem Früchtchen nähern soll. Dabei macht die Feige es ihren Genießern gar nicht schwer - sie kann sogar samt Schale gegessen werden: einfach reinbeißen und sich an ihrem einzigartigen Geschmack erfreuen. Gesund ist die herzförmige Frucht sowieso.
Feigen werden im Orient bereits seit Jahrtausenden kultiviert. In manch geschützten deutschen Sonnengärten wachsen inzwischen ebenfalls stolze Feigenbäume heran und verwöhnen ihre Besitzer Sommer für Sommer mit einer reichen Ernte.
Doch auch in den Supermärkten kommen immer öfter Feigen in die Auslagen, denn die gehobene Küche entdeckte die exotische Frucht in den vergangenen Jahren neu und kombiniert sie am liebsten ungewöhnlich. Die Feige hat ein so intensives Eigenaroma, dass sie schon mit wenigen und einfachen Zutaten zur Delikatesse wird - eine Delikatesse, die auch Anfänger zubereiten können.
Das Gelingen beginnt beim Einkauf: Feigen reifen nur am Baum und müssen elastisch nachgeben, wenn man sanft auf ihre Schale drückt - dann sind sie genau richtig. Die gängigen Feigensorten haben ein dunkles Violett oder fallen gelbweiß aus.
Meistens werden die Feigen sorgfältig verpackt angeboten, da sie druckempfindlich sind - zudem alkoholisieren sie schnell und sollten daher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ihre Lagerzeit ist beschränkt: Nach drei bis vier Tagen nimmt ihre Qualität bereits ab. Deshalb Feigen immer so rasch wie möglich verarbeiten!
Der Vitamin C-Gehalt der Feigen ist eher knapp bemessen; dafür bietet die Frucht reichlich Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Phosphor und Spurenelemente (Eisen); ebenso birgt sie Carotin und B-Vitamine. Zum Rohverzehr müssen die Feigen lediglich gewaschen werden - anschließend kann man sie samt Schale essen oder aber löst das rote Fruchtfleisch nach dem Halbieren der Feige ähnlich wie bei einer Kiwi heraus.
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Foto: © Christian Jung
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einige Feigen Rezepte:
Feigenbowle für den Sommer
gratinierte Feigen - ein Dessert
Rezept für Feigensauce für Nudeln
Feigen mit Parmaschinken - eine Vorspeise
Feigenwürfel - für die Weihnachtszeit
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