Orangen für den Winter

Die Zitrusfrüchte
Wissenswertes über Orangen und Zitrusfrüchte
Gerade im Winter sind die Orangen sehr beliebt. Der Duft erinnert uns sehr an den Sommer, an Urlaub etc. Aber sie enthalten auch viel Vitamin C (50 mg pro 100 g und dabei nur 47 Kalorien), was in der kalten Jahreszeit sehr wichtig ist. Die Orangen werden in den tropischen und subtropischen Gebieten angebaut und sind eigentlich das ganze Jahr über im Handel erhältlich.

Einkauf:
Ist die Frucht groß und leicht, hat sie meist eine dicke Schale und wenig Fruchtfleisch und Saft. Nehmen Sie lieber kleine Früchte, die schwer sind. Drücken Sie leicht auf die Schale. Gibt sie etwas nach ist die Frucht genau richtig. Wenn sie zu sehr nachgibt ist die Frucht meist schon überreif und schmeckt nicht mehr.

Lagerung:
Orangen sollten Sie nicht im Kühlschrank aufbewahren. Dort trocknen sie zu schnell aus. Legen Sie die Früchte auch nicht übereinander, denn so bekommen sie weiche Stellen. So lassen sie sich eine bis vier Wochen halten. (Je nach Reife und Schalendicke.)


Weitere Zitrusfrüchte:

Bergamotte
Diese findet man in vielen Parfüms. Auch veredelt sie den Geschmack des Earl-Grey-Tees.

Bitterorange
Sie wird meist für die Zubereitung von Likör verwendet. In der Weihnachtsbäckerei wird oft Orangeat verwendet. Dieses wird aus der Schale der Bitterorange hergestellt.

Grapefruit (auch Pampelmuse oder Pomelo genannt)
Sie schmeckt süß, aber herb und enthält viel Vitamin C. Die Grapefruits mit rosa Fruchtfleisch enthalten auch Carotinoide. Diese vertragen sich mit einigen Medikamenten nicht. Fragen Sie also Ihren Arzt oder Apotheker.

Kaffir-Limette
Eine beliebte Frucht in der thailändischen Küche. Die Blätter haben das Aroma von Zitronengras.

Kumquat
Sie wird mit Schale gegessen.

Limetten
Bekannt von Cocktails. Sie schmeckt aromatischer und frischer als die Zitrone.

Mandarine
schmeckt noch süßer als die Orange, enthält aber auch weniger Vitamin C.

Minneola
ist eine Kreuzung zwischen Mandarine und Grapefruit. Sie ist kleiner als eine Orange. Sie ist sehr saftig und süß.

Satsuma
Das ist eine Mandarinenzüchtung, die sich leicht schälen läßt. Sie ist süß und sehr saftig, aber ohne Säure.

Sweety
ist eine Kreuzung zwischen einer säurelosen Pampelmuse und einer Grapefruit. Sie schmeckt süß bis leicht säuerlich. Man bekommt sie von September bis März.

Tangerine
Eigentlich eher ein Begriff der Obsthändler für Mandarinen mit besonders orangeroter Schale. Sie sind sehr süß und haben wenig Kerne.

Ugli
kommt aus Jamaika. Die Schale ist grüngelb, dick und rauh. Das Fruchtfleisch ist sehr aromatisch und süß.

Zedrat-Zitrone
Aus ihrer Schale wird in der Weihnachtszeit das Zitronat hergestellt.

Zitrone
Sie verfeinert uns den Tee oder den Fisch. (Tipp: Vor dem Auspressen kräftig rollen. Dann bekommt man mehr Saft heraus.)


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