Auberginentürmchen als mediterrane Vorspeise

Rezept für Auberginentürmchen
Sie benötigen für 4 Personen:
  • 300 g Mozzarella
  • 4 Tomaten
  • 2 kleine Auberginen
  • 3 EL Olivenöl
  • Basilikum
  • Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

  • Zubereitung:
    Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.
    Waschen Sie die Auberginen, entfernen den Stielansatz und schneiden sie in 1 cm dünne Scheiben. Würzen Sie diese mit Salz und Pfeffer.

    Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne und braten darin die Auberginenscheiben von beiden Seiten an.

    Waschen Sie dann die Tomaten und schneiden sie in Scheiben. Den Mozarella ebenfalls in Scheiben schneiden.

    Nun legen Sie auf eine Auberginenscheibe eine Tomatenscheibe und dann eine Mozarellascheibe sowie ein Basilikumblatt und wiederholen das ganze. Dabei die Tomaten immer mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamico-Essig und Öl beträufeln.

    Setzen Sie die Türmchen dann in eine gefettete Auflaufform und überbacken sie ca. 15 Minuten.

    Nährwertangaben pro Portion:
    311 Kalorien, 23 g Fett, 18g Eiweiß, 7 g Kohlenhydrate und 7 g Ballaststoffe

    Guten Appetit!                                                                             Dieses Rezept jetzt ausdrucken


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  • Grillgemüsesalat
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