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Rezept für Falafel
Als erstes müssen die Kichererbsen zwölf Stunden lang zusammen mit etwas Kreuzkümmel in kaltem Wasser quellen.

Dann werden die weichen Kichererbsen zusammen mit etwas Wasser und Maismehl zu einem festen, geschmeidigen Teig verarbeitet.

Dann die Masse mit etwas Knoblauch, Meersalz, Cayennepfeffer und Koriander abschmecken und anschließend zu kleinen Bällchen geformt.
Diese Bällchen in der Pfanne mit reichlich Fett oder in der Friteuse goldbraun ausgebacken. Sie sind fertig, wenn sie eine krosse, braune Kruste haben und intensiv duften.
Falafel sollten übrigens ganz frisch verzehrt werden.


Tipps für das Falafel Rezept:

Falafel schmecken am besten frisch und selbst gemacht, da die Qualität des sättigenden Snacks wesentlich von der Frische des Fettes abhängt.

Besonders hübsch sehen die Bällchen aus, wenn sie in einem Teigkörbchen, einer so genannten Pita, serviert werden. Pitas gibt es schon fertig in Spezialitätenläden.

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