Rezepte für Auflauf mit Gemüse

Krosse Kruste, weicher Kern: Gratins machen glücklich
Rezepte für Auflauf aller Art
Foto: © Elke Dennis
Ein Gratin ist ein in mehrfacher Hinsicht geniales und praktisches Gericht: Es erfordert weder viele Töpfe noch ist für die Zubereitung ein fundiertes Kochwissen notwendig. Und während das Gratin im Ofen seine köstlich-krosse Kruste bekommt, kann man gemütlich den Tisch decken und das gebrauchte Geschirr wegspülen.

Unverzichtbare Basis für jedes Gratin ist eine feuerfeste Form, die je nach persönlichem Geschmack eckig oder oval ausfallen kann. Ein Gericht zu gratinieren bedeutet, es mit einer knusprigen Kruste zu überbacken. Bei herzhaften Gerichten besteht diese Kruste meistens aus Käse, Ei und Sahne; wird süßen Gerichten eine goldbraune Haube gezaubert, verwendet man in der Regel gezuckerten Eischnee.

Wichtig ist, dass der Backofen gut vorgeheizt wird und das Gratin - vor allem dann, wenn es aus rohen Zutaten besteht - lange genug erhitzt wird. Erst, wenn die Kruste eine ausgewogene Bräune erreicht hat und man das Gratin "flüstern" hören kann, darf es aus dem Ofen genommen werden. Da Gratins ihre Hitze lange bewahren, eignen sie sich ideal für Partys und Feste. Ein Gratin ist zudem echtes Soul-Food: Der sinnliche Kontrast zwischen kross und weich macht einfach glücklich.

Unsere Gratin Rezepte:

 
mit Gemüse: Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln
Brokkoliauflauf - sehr gesund
Chicoreegratin - für eine Person
Fenchelgratin mit zwei Sorten Käse
Gemüseauflauf - mit Tomatensauce
Gemüselasagne - ganz vegetarisch
Hähnchen Zucchini Auflauf mit Tomatensauce
Janssons Frestelse - ein Kartoffelauflauf
Lasagne - die italienische Spezialität
Kartoffelauflauf - schon ein Klassiker
Kartoffel Schinken Gratin super einfach
Kohlrabigratin für zwei Personen
Rezept für Moussaka - ein griechisches Gericht
Nudelgratin mit Fetakäse
Pasticcio Rezept - mit Sardellen
Pastinaken Gratin - ein vegetarisches Essen
Spargelauflauf - mal was anderes mit Spargel
Spargelgratin - mit Hähnchenbrustfilet
Wirsingauflauf mit Teigtaschen
Wirsing Kartoffel Auflauf - vegetarisches Gericht
süße Rezepte für Auflauf: Heidelbeerauflauf ein Sommerdessert
Quarksoufflé - eine leckere Nachspeise
Süßer Auflauf mit Aprikosensauce

Wissen Sie eigentlich wieviele verschiedene Auflaufformen es gibt? Wir stellen Ihnen einige mal kurz vor.


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