Rezept für Lauchsalat
Sie benötigen:
1 kg Lauch
4 Möhren
2 Schalotten
6 EL Kürbiskernöl
1 TL Senf
1 Zitrone
Salz
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung des Lauchsalat Rezept:
Schneiden Sie die Wurzeln und ein Stück vom oberen Ende des Lauchs mit einem scharfen Messer ab. Dann schneiden Sie die Stangen in ca. 1 cm dicke Scheiben und waschen sie gründlich (am besten zwei - dreimal). Nun schneiden Sie die Möhren, waschen auch diese, schälen sie und schneiden sie in dünne Scheiben.
Dann bringen Sie Salzwasser in einem Topf zum Kochen und kochen das Lauch darin ca. 7 min weich. Nach 3 min. auch die Möhren zufügen.
Nehmen Sie 1/8 l des Kochwassers ab und stellen es zur Seite. Gießen Sie das Gemüse in ein Sieb und lassen es abtropfen.
Verrühren Sie jetzt den Senf mit Salz und dem Zitronensaft (mit einer Zitruspresse auspressen) und gießen unter Rühren langsam das Öl hinzu.
Schälen Sie die Schalotten und schneiden sie in Würfel. Geben Sie sie dann zusammen mit dem Gemüse zur Marinade in eine große Schüssel. Rühren Sie alles gut um und lassen den Lauchsalat dann mindestens eine Stunde ziehen.
Servieren:
Streuen Sie vor dem Servieren die gehackte Petersilie (geht gut mit einer Kräutermühle) über den Lauchsalat.
Mit einem Salatbesteck können Sie den Salat gut portionieren.
Tipp:
Dieses Lauchsalat Rezept schmeckt gut zu Rinderbraten oder auch Kalbsbraten. Wer mag kann auch kleingeschnittene Räucherzunge zum Salat geben. Dann ist es ein eigenständiges Essen.
Guten Appetit
Dieses Rezept jetzt ausdrucken
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Geflügelsalat - für Geniesser
Hähnchensalat - ist was leichtes
Nudelsalat - mit viel Gemüse
Tomatensalat - geht ganz schnell
Kartoffelsalat - mit Mayonnaise
Gurkensalat - schmeckt immer
Obstsalat - besonders lecker im Winter
Krautsalat - als Vorspeise oder Beilage
Erbsensalat - ein Frühlingssalat
Rote Bete Salat ist sehr gesund
Rosenkohlsalat für Diabetiker
Wirsingsalat mit Ananas
Käsesalat mit Mandeln
Auberginensalat südländischer Art
einfacher Paprikasalat
Lesen Sie auch: Vitalküche - Tipps für gesundes Abnehmen
Schauen Sie doch auch mal in unsere kleine Salatkunde.
1 kg Lauch
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1/2 Bund Petersilie
Zubereitung des Lauchsalat Rezept:
Schneiden Sie die Wurzeln und ein Stück vom oberen Ende des Lauchs mit einem scharfen Messer ab. Dann schneiden Sie die Stangen in ca. 1 cm dicke Scheiben und waschen sie gründlich (am besten zwei - dreimal). Nun schneiden Sie die Möhren, waschen auch diese, schälen sie und schneiden sie in dünne Scheiben.
Dann bringen Sie Salzwasser in einem Topf zum Kochen und kochen das Lauch darin ca. 7 min weich. Nach 3 min. auch die Möhren zufügen.
Nehmen Sie 1/8 l des Kochwassers ab und stellen es zur Seite. Gießen Sie das Gemüse in ein Sieb und lassen es abtropfen.
Verrühren Sie jetzt den Senf mit Salz und dem Zitronensaft (mit einer Zitruspresse auspressen) und gießen unter Rühren langsam das Öl hinzu.
Schälen Sie die Schalotten und schneiden sie in Würfel. Geben Sie sie dann zusammen mit dem Gemüse zur Marinade in eine große Schüssel. Rühren Sie alles gut um und lassen den Lauchsalat dann mindestens eine Stunde ziehen.
Servieren:
Streuen Sie vor dem Servieren die gehackte Petersilie (geht gut mit einer Kräutermühle) über den Lauchsalat.
Mit einem Salatbesteck können Sie den Salat gut portionieren.
Tipp:
Dieses Lauchsalat Rezept schmeckt gut zu Rinderbraten oder auch Kalbsbraten. Wer mag kann auch kleingeschnittene Räucherzunge zum Salat geben. Dann ist es ein eigenständiges Essen.
Guten Appetit
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