schnelles Rezept für Bärlauchsuppe

Bärlauchsuppe Rezept
Zutaten für sechs Personen:

40 g Bärlauchpesto
100 g Zwiebeln
50 g Knollensellerie
10 g Sauerrahmbutter
250 ml Gemüsefond
200 ml Milch 1,5% Fett
100 ml Sahne
50 ml Weißwein
Salz, Muskat
1 Lorbeerblatt


Und so geht das Rezept für Bärlauchsuppe:

Schneiden Sie die Zwiebeln und den Sellerie in Stücke und dünsten beides in Butter an. Löschen Sie dann mit dem Weißwein ab und lassen den Alkohol verkochen. Geben Sie nun den Gemüsefond, Milch, Sahne und die Gewürze dazu und lassen alles ca. 20 min bei schwacher Hitze köcheln. Pürieren Sie dann alles mit dem Mixer und passieren es durch ein Sieb. Nun rühren Sie das Bärlauchpesto unter, passieren nochmal alles und schäumen zum Schluß die Bärlauchsuppe mit einem Schaumbereiter auf.

Wir wünschen Guten Appetit!

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