Spreewälder Gurkensuppe Rezept bei Rezepte-und-Tipps.de

Rezept für Gurkensuppe
Zutaten für 4 Personen:

1000 g gepökelte Schweinerippchen
200 g Weißbrot
150 g Margarine
750 ml Milch
6 Zwiebeln
3 grüne Gurken
2 Lorbeerblätter
einige Pfefferkörner
Zucker, Pfeffer, Salz
Mehl zum Bestäuben
Fett zum Anbraten
1 Bund Petersilie


Zubereitung:

Waschen Sie die Rippchen.
Schneiden Sie zwei Zwiebeln in Ringe und kochen diese mit den Rippchen, dem Lorbeer und einigen Pfefferkörner in einem Topf mit reichlich Wasser bis die Rippchen gar sind.
In der Zwischenzeit schneiden Sie die restlichen Zwiebeln in Scheiben und braten sie in einem Topf mit der Margarine an. Bestreuen Sie sie mit etwas Zucker und braten sie bei schwacher Hitze weiter bis sie leicht braun werden.
Schälen Sie dann die Gurken, halbieren sie und entfernen die Kerne mit einem Löffel. Schneiden Sie die Gurken dann in Streifen und schwitzen sie in einem Topf kurz an. Würzen Sie sie dann mit Pfeffer und bestäuben sie mit Mehl.
Seihen Sie die Rippchenbrühe nun durch ein Sieb. Zwei Tassen dieser Brühe gießen Sie zu den Gurken und lassen alles aufkochen.
Erhitzen Sie die Milch und geben sie ebenfalls zur Gurkenmischung. Schmecken Sie die Spreewälder Gurkensuppe dann mit Salz, Zucker und Pfeffer ab.
Lösen Sie das Rippchenfleisch von den Knochen, schneiden es klein und geben es in die Gurkensuppe. Schneiden Sie das Weißbrot in Würfel und rösten es in einer Pfanne mit wenig Fett goldbraun.


Servieren:

Verteilen Sie die Spreewälder Gurkensuppe auf Suppenteller und streuen die Weißbrotwürfel und etwas gehackte Petersilie darüber.

Guten Appetit!

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