bayrisches Leberknödelsuppe Rezept bei Rezepte-und-Tipps.de

Rezept für Leberknödelsuppe
Zutaten für 4 Personen:

2000 g Schweinefett
250 g Rinderleber
100 g Rindfleisch
50 g Milz
50 g Semmelbrösel
40 g Schweinefett
1 l Fleischbrühe
60 ml Milch
4 altbackene Brötchen
2 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 TL getrockneter Majoran
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Übergießen Sie die Brötchen mit heißer Milch, weichen sie darin ein, pressen sie dann aus und entfernen die Rinde. Drehen Sie sie dann zusammen mit Leber, Rindfleisch und Milz durch den Fleischwolf.
Erhitzen Sie das Schweinefett in einem Topf und schwitzen die gehackte Zwiebel und die Petersilie darin an. Geben Sie sie dann zur Fleischmischung.
Drücken Sie die geschälte Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse dazu und geben Majoran, Zitronenschale und Eier dazu. Vermengen Sie alles miteinander und schmecken es kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie dann die Semmelbrösel dazu und stellen die Schüssel dann für 10 Minuten in den Kühlschrank.
Formen Sie dann mit angefeuchteten Händen 8 Knödel aus der Fleischmasse.
Erhitzen Sie das Schweinefett in einem großen Topf oder einer Friteuse und backen die Knödel darin 10 Minuten aus.
Geben Sie dann je zwei Knödel in einen Suppenteller. Erhitzen Sie die Brühe und gießen sie über die Knödel. Abschließend garnieren Sie mit Schnittlauchröllchen.

Guten Appetit!

Dieses Rezept jetzt ausdrucken


weitere Suppen:
Blumenkohlsuppe - ein Klassiker
Rezept für Champignonsuppe - eine klassische Vorspeise
Garnelensuppe - für Festtage
Zwiebelsuppe - mit Käse
Ofensuppe für die Karnevalsparty


Lesen Sie auch:

Kaum ein Gericht landet so oft in falscher Zusammensetzung auf den Speisekarten wie das berühmte Wiener Schnitzel. Denn ein Wiener Schnitzel ist nur dann ein Wiener Schnitzel, wenn es aus dünnem Kalbfleisch und mit einer krossen, aber lockeren Kruste aus Semmelbröseln und Ei zubereitet wurde.
mehr Infos über das Wiener Schnitzel