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Rezept für Nudelsuppe
Zutaten für 2 Personen:

200 g grüner Spargel
100 g Porree
100 g TK-Erbsen
80 g Shrimps
60 g Sternchennudeln
1/2 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Zucker


Zubereitung des Nudelsuppe Rezept:

Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacken beides fein.
Den Porree putzen und fein würfeln. Spargel schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten (außer den Spargel) in 2 EL Öl glasig anbraten.
Dann geben Sie die Brühe, das Lorbeerblatt und etwas Petersilie dazu, lassen das Ganze aufkochen und lassen es dann zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 min. köcheln.
Garen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln laut Packungsanweisung, gießen sie dann ab und schrecken sie mit kaltem Wasser ab.
Nun geben Sie den Spargel und die Erbsen in die Brühe und lassen sie weitere 5 min. köcheln.
Schmecken Sie die Nudelsuppe nun mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker ab.
Erhitzen Sie die Shrimps dann kurz in der Suppe und servieren sie dann mit der restlichen Petersilie bestreut.


Zubereitungszeit:
Sie sollten mindestens eine halbe Stunde einplanen.


Nährwertangaben pro Portion:
370 Kalorien, 34 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß und 17 g Fett

Wir wünschen guten Appetit!

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